Mousse de chocolate y amaretto

Delicado postre a base de chocolate con un ligero toque de licor Amaretto.

Esta es otra receta de las que yo llamo “básicas”. Es tan sencilla, rápida y resultona que seguro que acabaréis dándole vuestro toque personal.

Sólo lleva 5 ingredientes; nata, chocolate, azúcar, huevos  y  amaretto que en menos de 15 minutos, y gracias a nuestra Thermomix, se convierten en una suave y espumosa mousse…¿quién no tiene 15 minutos para sorprender a la familia?

Si tenéis niños algo ya mayores, aprovechar para que la hagan ellos solos!

Lo del licor es opcional, se podría eliminar o sustituir por otro como, por ejemplo, whisky, kirsch o Cointreau…allá cada uno con sus propios gustos. Yo me he inclinado por un amaretto porque tiene un ligero sabor a almendras que casa perfectamente con el chocolate.

Espero que me contéis vuestras opiniones!

Mousse de chocolate y amaretto
Un postre de chocolate en 15 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de chocolate negro
  • 2 claras de huevos grandes
  • 75 g de azúcar caster moreno
  • 140 g de nata para montar
  • 20 g de Amaretto
Preparación
  1. Tanto el vaso como las cuchillas tienen que estar limpios y completamente secos. Colocar la mariposa y verter las claras. Montar a punto de nieve durante 2 minutos velocidad 3 ½. Cuando falten 30 segundos para finalizar el tiempo, añadir el azúcar por el bocal en forma de cascada.
  2. Finalizado el tiempo, retirar la mezcla y reservar.
  3. Sin lavar el vaso añadir la nata y batirla, con la mariposa puesta, a velocidad 3 ½. Hay que estar atentos para que no se corte!!. Reservar la nata una vez esté ya bien montada.
  4. Sin lavar el vaso derretir el chocolate durante 4 minutos a 60º a velocidad 2. Cuando empiece a derretirse, parar la máquina, abrir el vaso, bajar los trocitos de chocolate hacia las cuchillas y añadir el amaretto y seguir derritiendo hasta finalizar el tiempo.
  5. Verter el chocolate sobre la nata montada y remover con varillas para mezclarlo bien.
  6. Incorporar las claras a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes.
  7. Repartir la mousse de chocolate en 5 tazas bonitas o cuencos pequeños. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
Notas
Para hacer el azúcar caster sólo hay que molerlo durante 1 minuto a velocidad 10. Dejar pasar unos 5 minutos antes de abrir el vaso si no queréis que vuestra cocina se llene con el polvillo de azúcar!

El azúcar sobrante se puede guardar en un bote de cristal para utilizar en otros postres. El acabado es muy fino y no se notarán los granillos de azúcar.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

37 comentarios

  1.   Jessie dijo

    Nunca me he atrevido con una mousse, pero viendo la pinta que tiene la tuya, y lo bonita que la has decorado, tendre que ponerme a ello! Por cierto, donde has comprado esas figuras decoradas de chocolate???

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Jessie:

      te animo a preparar esta receta porque es de las cosas más sencillas que habrás visto!

      Los adornos de chocolate los he hecho con una hoja de transferencias para chocolate. También se les conoce como transfer y son como las calcamonías de los niños. Simplemente se ponen sobre el chocolate caliente, se deja enfríar y se retira. Es la primera vez que lo hago y, la verdad, se puede mejorar…pero queda tan monas!!

      Besos!!

  2.   Anna dijo

    Me parece una receta excelente, no dudes que la provaré. Lo que me gustaria saber es donde puedo encontrar las figuras de chocolate con las que has adornado la mousse, o si las has hecho tú a ver si puedes explicar como. Gracias.

  3.   Anna dijo

    Ah! se me olvidaba preguntarte si el azucar caster es como el azucar glas pero con azucar moreno.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      El azúcar caster es el azúcar molido que hacemos con la Thermomix. Puede ser caster de azúcar blanquilla o caster de azúcar moreno.

      El caster y glas se parecen porque ambos son muy finos pero no siempre se pueden sustituir el uno por el otro.

      Sobre lo de las decoraciones, se lo he comentado a Jessie. Son unos transfer para chocolate.

      Besos!!

  4.   Rafael dijo

    Debe estar buenisimo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rafael:

      están de vicio…y tan fáciles!!

      besos!!

  5.   Cris dijo

    Aparte de la pregunta que ha hecho Anna sobre el tipo de azúcar, yo tengo otra duda. Se podría utilizar nata de la que venden en botes ya montada?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Cris:

      ¿te refieres a esos botes que hay que agitarlos como si fuera un spray? Yo no lo utilizaría porque ese tipo de nata se baja enseguida.

      Te animo a que lo hagas de la manera más económica que es comprando un paquete de nata para montar, dejarla en la nevera hasta que esté muy fría y batirla con la Thermomix…en menos de 1 minuto la tienes montada y bien montada!!

      Besos!!

  6.   MARIA JESUS dijo

    En primer lugar gracias por vuestras recetas, pero quiero haceros una pregunta ¿ que es el Amaretto?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola María Jesús:

      El amaretto es un licor italiano de unos 25º, con un sabor entre vainilla, almendras y albaricoque. Lo podemos encontrar en todos los supermercados, sobre todo de la marca Disaronno aunque hay varias marcas.

      Besos!

  7.   pepi dijo

    en lugar de Amaretto ¿puedo utilizar algún otro licor?

    gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Pepi:

      Por supuesto que puedes reemplazar el amaretto por otro licor. Prueba con whisky, ron negro o un oporto…pero entonces ya no sería Mousse de chocolate y amaretto!! ; P

      Besos!!

  8.   lucia garcia solis dijo

    Me gustaria saber que es el amareto y si se puede cambiar la receta por otro licor.Gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Lucía:

      te comento lo mismo que a Pepi. El amaretto lo puedes eliminar o sustituir por whisky, ron negro, oporto…

      Besos!!

  9.   Belen dijo

    Muchisimas gracias por vuestras recetas,son maravillosas!
    Donde se compran los transfer para decorar? Creo q ganan mucho las tartas con la decoracion!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Belén:

      estoy completamente de acuerdo contigo, los adornos hacen que los platos sean mucho más apetecibles.

      Los transfers se compran en tiendas especializadas de chocolate, de repostería o en tiendas gourmet.

      Besos!

  10.   piluka dijo

    Me encantan estos vasitos de chocolate! todo lo que lleve choco me apasiona! Besos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Piluka:

      Yo también soy una aficionada al chocolate y te puedo decir que la mousse sale de vicio. No es empachosa y tiene un sabor….ummmm!!

      Besos!!

  11.   sandra iglesias dijo

    las bolitas de decoracion donde las compras pasa algo si no pongo ningun licor gracias felicidades …………………….

  12.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Sandra:

    Las bolitas son de Valor, pero para la decoración vale cualquier cosilla que tengáis en casa, incluso unos rizos de chocolate blanco quedarían bien!

    Si no le echas licor te quedará una espectacular Mousse de Chocolate!!

    besos!!

  13.   veronica dijo

    una pergunta mayra se puede hacer con chocolate con leche en vez de chocolate negro, esque el chocolate negro no me gusta muxo que digamos, 😉

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Verónica:

      Claro que se puede sustituir por chocolate con leche. Pon la misma cantidad que si fuera negro y listo!!

      A mí me gusta más el negro pero también lo hago porque el que utilizo está totalmente libre de frutos secos y eso en mi casa es lo principal!

      besos!!

  14.   sandra iglesias dijo

    hola te queria preguntar el chocolate cual es el de desacer o el de chocolate sin leche de comer sin desacer gracias………………

  15.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Sandra:

    No es el chocolate para hacer a la taza ni nada de eso. Es chocolate fondant para cubrir tartas.El de la marca Nestlé tiene un papel marrón (como si fuera de envolver paquetes) y pone Nestlé Postres. Lo hay negro y con leche. Los pasteleros profesionales utilizan unas gotas o lágrimas, que seguro lo habrás visto en algún blog.

    Besos!!

  16.   ISABEL dijo

    HOLA CHICAS ME ENCANTA VUESTRAS RECETAS SOBRE TODO LAS Q SON DE POSTRES ,TODOS LOS VIERNES HAGO ALGUN POSTRE,Y ME AYUDAIS CON VUESTRAS RECETAS A IR CAMBIANDO Y NO HACER SIEMPRE LO MISMO.MUCHAS GRACIAS.UN BESO.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Isabel:

      No sabes como nos alegra cada vez que nos comentáis algo así!. Nosotras hacemos parte del trabajo pero todo esto no sería posible sin vosotros y sin vuestros comentarios!…así que, mil gracias!!

      besos!!

  17.   eva dijo

    no se lo que quiere decir amaretto, necesito que algien me lo diga para poder hacer una receta que lo lleva

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Eva:

      Aunque he hablado ya del Amaretto, tanto en la receta como en los comentarios, te dejo un enlace con información más completa.

      http://es.wikipedia.org/wiki/Amaretto

      besos!

  18.   Talia dijo

    Fracaso absoluuuuuto!!!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      No me lo puedo creer!!

      ¿qué ha pasado?

  19.   ana dijo

    me encantan vuestras recetas. Tendrías alguna de mousse de chocolate que no necesite nata montada? no le cojo el punto y , o se me corta,o me quedo corta de tiempo y no tiene cuerpo. Muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Ana,

      no me puedo creer lo que me dices de la nata montada…con lo estupenda que queda!!

      La verdad es que no tengo ninguna sin nata pero me tomo tu sugerencia como un reto y espero poder publicar una que te guste en breve, vale??

      besos!!

      1.    ana dijo

        Muchas gracias por tu interés; igual me puedes dar algú consejo para aprender a montar la nata. besos

        1.    Mayra Fernández Joglar dijo

          Hola Ana:

          no me olvido de tu receta. Pero he visto tu último comentario y me ha sorprendido mucho porque montar nata es de lo más fácil!

          Cosas que hay que tener en cuenta:

          1. La nata siempre muy fría pero no congelada.
          2. Poner la mariposa y programar velocidad 3 1/2.
          3. Echarle un ojo para que no se corte.
          4. Si pones el vaso de la Thermomix en la nevera un rato se montará super rápido.

          Las natas no todas son iguales tienen que tener por lo menos un 35 % de materia grasa (m.g). No valen la nata para cocinar.

          Para montar las natas vegetales hay que seguir los mismos pasos.

          Ya me contarás si te han servido estos consejos!!

          Besos!

          1.    Rouss dijo

            Estoy enganchadísima a vuestro blog. desde que lo conocí no paro de experimentar vuestras recetas. ayer buscando una mousse de chocolate para mis sobrinos encontré ésta espectacular. La hice con chocolate fondant y como les encanta el chocolate no querían esperar mucho, la metí en el congelador y cual fue nuestra deliciosa sorpresa…se convirtió en un riquísimo helado de chocolate!!!! Deliciosooo!!! os lo recomiendo, sabe a autentico helado de chocolate.


          2.    Mayra Fernández Joglar dijo

            Me encanta que experimentéis!

            Y también que comentéis vuestros descubrimientos.

            besos!!


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