Relleno de fruta para empanadillas

Desde que Ascen nos preparó sus empanadillas no he podido quitármelas de la cabeza . Así que cuando preparaba mermelada o cosas semejantes siempre pensaba “esto le pega mucho a las empanadillas de Ascen” o “esto tiene que estar riquísimo con las empanadillas”. De ahí surgió la idea de elaborar un relleno de fruta para empanadillas.

Hace unas semanas por fin tuve un ratito libre para preparar su receta y juntarla con este relleno de frutas sencillo. El resultado es delicioso, una masa crujiente acompañado del sabor dulce de las frutas.

Nos han gustado tanto que desde que hice la prueba ya las he preparado varias veces. Lo que más me agrada es que se pueden transportar sin problemas. Sólo hay que meterlas en un recipiente hermético y te las puedes llevar a la oficina o de excursión. Son el postre o la merienda perfecta para este tipo de jornadas porque, además, no hay que guardarlas en frío y no son nada pringosas.

¡Espero que os animéis!

Relleno de fruta para empanadillas

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El relleno de fruta para empanadillas tiene el sabor y las vitaminas de fruta. Utilízalo en unas empanadillas y tendrás un postre ideal para las excursiones

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 50
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 2 peras
• 2 manzanas
• 20 g de cointreau
• 100 g de agua
• 120 g de azúcar blanquilla
• 8 fresas
• 1 cucharada de piel de naranja confitada

Preparación

1. Lavar y pelar las peras y las manzanas. Cortarlas en trozos de pequeños. Ponerlas en el vaso junto con el Cointreau, el agua y 100 g de azúcar. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

2. Mientras lavar las fresas, retirar el pedúnculo y trocearlas también en pequeño. Incorporar los 20 g de azúcar restantes y remover. Dejar reposar.

3. Escurrir las frutas y agregar las fresas y la cucharada de piel de naranja confitada. Remover bien para que todos los ingredientes se queden mezclados.

4. Rellenar con esta preparación las empanadillas.

Equivalencias con TM21

Más información – Empanadillas dulces de albaricoque