Almejas a la marinera con tomate

Adoro las almejas a la marinera. Es cierto que es un plato vistoso y que muchas veces la gente reserva para ocasiones especiales como Navidad, día de los Enamorados, así que también es una idea para poner como entrante este próximo 1 de noviembre, día de Todos los Santos. Lo podemos acompañar de ensalada bien rica con brotes tiernos de lechuga, aguacate, nueces y queso de cabra con un buen chorro de aceite de oliva de buena calidad y ¡a disfrutar!

La clave de este plato es utilizar unas almejas de buena calidad, para que su sabor y textura sean ricas. Las almejas variedad japonica no están caras y son grandes, ya se crían en España y si las compráis en una pescadería de confianza no tendrán tierra y su carne sera sabrosa y firme.

Siempre que utiliceis almejas recordad que debemos dejarlas en remojo sumergidas en agua fría mínimo 30 minutos para que suelten cualquier resto de tierra que puedan tener en su interior. Y después, debemos cogerlas con las manos y pasarlas por debajo del grifo. Si volcamos el recipiente para Escurrirlas, la arena que hubieran soltado volverá a caer encima.

Y, por supuesto, no podemos olvidarnos del pan. Un buen pan para mojar en la salsa es ¡imprescindible!

Es un plato muy interesante porque es fácil, rápido y se puede dejar preparado con antelación y transportar perfectamente en tupper. ¿Qué más se le puede pedir? También podéis hacerlo con chirlas o berberechos, aunque no será lo mismo, pero no funcionarán mal.

Almejas a la marinera con tomate

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Un plato de lujo: almejas a la marinera con tomate. Ideal para sorprender a nuestros invitados con un entrante fácil, rápido y que podemos preparar con antelación. ¡No os olvidéis de tener una buena rebanada de pan a mano para mojar en la salsa!

• Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: mariscos
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 22M
• Tiempo total: 52M

Ingredientes

• 750 g de almejas
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pan harina o maicena
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• el zumo de medio limón
• 50 g de salsa de tomate (tomate frito casero)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• medio cubilete de hojas de perejil picado

Preparación

1. Ponemos las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frotamos unas contra otras y las enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría. Las colocamos en el cestillo y reservamos.

2. Echamos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y trituramos 5 segundos, velocidad 5 y después programamos 8 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.

3. Seguidamente, añadimos la harina, el tomate, el vino, el agua, el zumo de limón, la pimienta y la sal, introducimos el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazonamos y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Comprobamos que se han abierto las almejas, de no ser así, programamos unos minutos más.

5. Retiramos el cestillo y echamos el contenido en una fuente de servir. Rectificamos el punto de sal, y vertemos la salsa sobre las almejas y servimos muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

Notas

Si deseamos hacer más cantidad de almejas, ponemos todas en el recipiente Varoma, y hacemos el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debemos dejar espacio para cuando se abran las almejas.

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