Cerezas en licor

Preparación

1. Separamos las cerezas, si vinieran en parejas. Las lavamos sin retirar el pedúnculo ni el hueso. Con un palillo las pinchamos en 3 o 4 sitios para que no exploten.

2. Las ponemos en vaso junto con el agua, la mitad del azúcar y la rama de canela. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Escurrimos las cerezas reservando el líquido que volveremos a poner en el vaso. Añadimos el resto del azúcar y cocemos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete. Una vez terminado el tiempo retiramos y dejamos enfriar el almíbar.

4. Lavamos y esterilizamos los botes y las tapas. Llenamos cada frasco hasta la mitad con las cerezas. Rellenamos los botes hasta los 3/4 o un poquito más con el almíbar a temperatura ambiente. Completamos el espacio con kirsch o el licor escogido, dejando un par de milímetros libres. Limpiamos el borde para que no queden restos y cerramos.

5. En una olla ponemos un paño limpio para que los botes estén protegidos. Colocamos los botes en el interior y los cubrimos de agua. Dejamos al fuego durante 20 minutos. Apagamos y dejamos que se enfríen dentro del agua.

6. Para finalizar, secamos los botes y los etiquetamos poniendo bien claro el contenido y la fecha de envasado. Guardamos en un lugar seco y oscuro.