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Cocido andaluz de mi madre

Los guisos y los potajes son tan variados como localidades tiene España. Hoy os quería enseñar una versión de cocido que se ha comido en mi casa desde que tengo recuerdos: cocido andaluz de mi madre. 

Podemos decir que es una versión sencilla del cocido más tradicional, puesto que solo emplea pollo y cerdo. Pero nada de ternera. Quizás sea porque en la familia de mi madre había cerdos y se hacía matanza, así que al final, todos los platos se adaptaban a lo que uno tenía.

Además veréis que no se prepara ninguna sopa de fideos primero, como en otros cocidos como el madrileño. Aquí hacemos dos vuelcos: el primero con la sopa, los garbanzos y la patata; y el segundo con lo que se conoce como «la pringá» que es una mezcla de las carnes empleadas (tocino, jamón y pollo). Os recomiendo esta receta de montadito andaluz de pringá que es espectacular.

Y una gran pregunta ¿qué hacéis con las sobras del cocido? Nos encantaría conocer vuestros trucos para emplear esta parte del cocido ¡animaos a dejarnos un mensaje en Facebook contándonos vuestra recetas! Os dejo este artículo que hicimos en Thermorecetas: un cocido riquísimo pero ¿qué hacemos ahora con todo lo que nos ha sobrado?


Descubre otras recetas de: Cocina Regional, Fáciles, Legumbres

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