Los guisos y los potajes son tan variados como localidades tiene Espaรฑa. Hoy os querรญa enseรฑar una versiรณn de cocido que se ha comido en mi casa desde que tengo recuerdos: cocido andaluz de mi madre.ย
Podemos decir que es una versiรณn sencilla del cocido mรกs tradicional, puesto que solo emplea pollo y cerdo. Pero nada de ternera. Quizรกs sea porque en la familia de mi madre habรญa cerdos y se hacรญa matanza, asรญ que al final, todos los platos se adaptaban a lo que uno tenรญa.
Ademรกs verรฉis que no se prepara ninguna sopa de fideos primero, como en otros cocidos como el madrileรฑo. Aquรญ hacemos dos vuelcos: el primero con la sopa, los garbanzos y la patata; y el segundo con lo que se conoce como ยซla pringรกยป que es una mezcla de las carnes empleadas (tocino, jamรณn y pollo). Os recomiendo esta receta de montadito andaluz de pringรก que es espectacular.
Y una gran pregunta ยฟquรฉ hacรฉis con las sobras del cocido? Nos encantarรญa conocer vuestros trucos para emplear esta parte del cocido ยกanimaos a dejarnos un mensaje en Facebook contรกndonos vuestra recetas! Os dejo este artรญculo que hicimos en Thermorecetas: un cocido riquรญsimo pero ยฟquรฉ hacemos ahora con todo lo que nos ha sobrado?
Cocido andaluz de mi madre
Una versiรณn sencilla de cocido, elaborada a base de pollo y cerdo, presentada en dos vuelcos. Un guiso de garbanzos fรกcil y realmente sabroso.