Ensaladilla de pulpo a la gallega

Preparación

1. Llenamos el vaso con agua hasta la marca de 1 litro y añadimos un poco de sal. La calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras, lavamos bien las patatas pequeñas y las colocamos, sin pelar, en el cestillo junto a la hoja de laurel. Terminado el tiempo, colocamos el cestillo en el interior y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Al finalizar comprobamos que las patatas están bien cocidas. Si no están bien blanditas prolongamos la cocción unos minutos más.

3. Retiramos el cestillo y dejamos que las patatas se enfríen un poco. Después las pelamos y las cortamos en cubos de tamaño similar. Las ponemos en un recipiente y añadimos el aceite y el pimentón dulce y el picante. Removemos bien.

4. Desechamos el agua de cocer las patatas y, sin lavar el vaso, ponemos las hojas de lechuga lavadas y las cubrimos con un poco de agua. Las picamos durante 4 segundos, velocidad 4. Escurrimos bien con ayuda de un colador y secamos la lechuga picada con papel de cocina para añadir agua a la ensaladilla. La incorporamos al recipiente de las patatas.

5. Pelamos la zanahoria y la cebolla. Picamos durante 5 segundos, velocidad 6. Incorporamos estas verduras al recipiente de las patatas.

6. Troceamos el pulpo reservando unas puntas de los tentáculos para decorar. Ponemos los trocitos en el recipiente y añadimos la mayonesa. Removemos bien pero con suavidad con una cuchara para que todos los ingredientes queden impregnados de mayonesa.

7. Reservamos en la nevera un par de horas.

8. A la hora de servir, colocamos un aro de emplatar encima del plato y lo rellenamos con la ensaladilla. Apretamos ligeramente la superficie para compactar. Retiramos el aro con cuidado y terminamos decorando con las puntas de los tentáculos que teníamos reservados.