Medallones de pollo y champiñones

deliciosos y crujientes medallones de pollo y champiñonesDe la fusión entre el clásico pollo rebozado y las hamburguesas nacen estos deliciosos y crujientes medallones de pollo y champiñones.

Es un plato recomendado para niños que se lo comen muy bien por su sabor, forma y textura. Además, lo podemos acompañar de una ensalada variada con unas hojitas de lechuga y tomates cherries para equilibrar su dieta.

En este caso he puesto en la mezcla champiñones pero puedes cambiarlo por pimiento verde o zanahoria. Aunque pueedes usar la verdura que menos le guste a tu hijo…sí, como lo lees, la que menos le guste ya que al estar picada y mezclada con otros ingredientes su sabor pasa mucho más desapercibido. Así lo estará tomando sin que se dé cuenta.

Los medallones de pollo y champiñones hay que tomarlos según se hacen porque el rebozado está mucho más crujiente. Si quieres adelantar faena puedes dejar los medallones ya hechos y guardados en la nevera. Cuando llegues a casa los rebozas, los fríes y listo para comer.

Medallones de pollo y champiñones
Deliciosos y crujientes medallones de pollo con champiñones…o con la verduras que tú quieras.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 8 unidades de 75 gramos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de pechuga de pollo picada
  • 100 g de jamón york
  • 50 g de cebolla
  • 50 g de champiñones
  • 1 yema de huevo
  • 1 rebanada de pan sin gluten
  • 50 g de leche
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • -Para rebozar:
  • 1 huevo
  • Harina sin gluten
  • 4 tortitas de maíz sin gluten
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Lo primero que tenemos que hacer es picar las tortitas de maíz sin gluten. Las rompemos un poco con los dedos y las ponemos en el vaso. Las trituramos durante 5 segundos, velocidad 7. Comprobamos que no quedan ningún trozo grande. Nos tiene que quedar tipo pan rallado pero con alguna miga más grande. Retiramos y reservamos.
  2. Remojamos la rebanada de pan con la leche. Reservamos.
  3. Ahora vamos con la cebolla. La pelamos y la ponemos cortada en trozos grandes. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Ponemos la cebolla picada en un colador para retirar todo el agua que suelta. Reservamos.
  4. A continuación, sin lavar el vaso, ponemos los champiñones lavados, secados y sin restos de tierra. Los picamos durante 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
  5. Por último, ponemos el jamón york en el vaso. Lo picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
  6. Ponemos el pollo picado en el vaso, añadimos la cebolla, los champiñones, el jamón york, la yema de huevo y el pan remojado escurriendo bien la leche. Añadimos perejil picado al gusto. Salpimentamos y programamos 10 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Comprobamos que los ingredientes están bien mezclados.
  7. Ponemos un poco de harina sin gluten en un plato. En otro el huevo batido y, en un tercer plato, las migas de tortita de maíz que teníamos reservada. Con la masa de carne hacemos 8 bolas de 75 gramos cada una. Las aplanamos ligeramente y las rebozamos harina, después las pasamos rápidamente por el huevo y después las rebozamos con las migas de tortita de maíz.
  8. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que tengan un color dorado. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
  9. Servimos enseguida acompañados de una ensalada.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Más información – Judías y pimientos verdes con jamón york

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8 comentarios

  1.   juanma dijo

    Creo que si quereis incluir la informacion nutricional, deberiais de hacerlo incluyendo los macronutrientes y no solo las calorias.

    Esta demostrado mas que de sobra que contar calorias no sirve para nada.

    Un saludo y gracias mil por la receta, este finde me tocara 😉

    Juanma

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Juanma:

      Muchas gracias por tu sugerencia!!

      Besos!

  2.   Salva dijo

    Fantástica receta.

    Hay alguna forma de hacerla horneada.

    Muchas gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Salva:

      No he probado a hacerlas al horno pero puedes probar. Te llevará más tiempo pero con 20 minutos a 200º creo que será suficiente. Vigílalas hasta que le hayas cogido el punto, vale??

      Besos!!

  3. Inma García Castanedo hay que empezar a mirar lok vamos a cocinar jejejejejeje

  4.   Silvia López dijo

    Se podrían hacer sin huevo y con leche vegetal?????

  5. Mari Espejo Fernandez pero sin gluten ?

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