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Panecillos keto esponjosos y sin gluten

No te puedes imaginar lo fáciles que son de hacer estos panecillos keto esponjosos y sin gluten. Una auténtica gozada para celiacos e intolerantes al gluten que podrán tomar a cualquier hora.

Son geniales porque se quedan hinchados y mullidos por dentro con una miga que jamás pensé conseguir con solo harina de almendra.

Son tan fantásticos que sirven como pan de hamburguesa aunque también para desayunar con mantequilla y mermelada.

¿Quieres saber más cosas sobres estos panecillos keto esponjosos y sin gluten?

Hoy no te voy a hablar de la dieta keto o cetogénica, solo te diré que es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. No es apta para todo el mundo pero es cierto que cada vez hay más gente que se cuida con sus recetas.

A mí lo que más me gusta es que utiliza la harina de almendras con unos resultados sorprendentes, no te puedes ni imaginar el éxito que han tenido estos panecillos.

Hacía mucho tiempo que no probábamos en casa un pan con miga y tan tierno sin que estuviera lleno de conservantes. Por eso, fue sorprendente encontrar esta receta hecha con harina de almendra y psyllium.

Si haces panes sin gluten en casa seguro que, a estas alturas, ya tienes psyllium o psilio en la despensa. Ya sabes que se encuentra fácilmente en herboristerías, herbolarios, tiendas de alimentación especializadas o en internet.

El psyllium es la semilla de una planta conocida como Plantago ovato. La cáscara de esta semilla es una fuente rica de fibra soluble viscosa,  por eso es ideal para hacer panes sin gluten porque amalgama todos los ingredientes.

Puedes encontrarla en cáscara, que es como yo la utilizo, o en polvo. Cualquiera de las 2 te será útil.

La harina de almendra puedes hacerla fácilmente en casa. Te dejo la receta aquí mismo para que no tengas que buscarla.

Además tendrás la masa lista en 1 minuto. Es un poco pegajosa pero si te engrasas bien las manos no tendrás problemas. Después al horno y, sin darte cuenta, ya tendrás los panecillos listos.

Los bollitos se pueden hacer más pequeños. Si los haces de 60 g te saldrán unas 8 unidades. Ideal para preparar molletes para los bocatas de niños pequeños.

Estos panecillos se pueden congelar. Y puedes hacerlo enteros o ya abiertos por la mitad, en cualquier caso no tardan mucho en descongelarse porque son en formato individual.

Los puedes usar como pan para hamburguesas o para preparar deliciosas pulguitas para almorzar o merendar.

Más información – Molletes de Antequera / Receta básica: harina de almendra

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  1.   Mª del Val dijo

    me encanta la receta, sigo esa dieta y en verdad estos panecillos son fáciles, gracias

    1. Hola Mª del Val:
      Verdad que son super sencillos?? Son tan fantásticos que son hasta adictivos…no quiero hacer otra cosa que estos panecillos!! 😉

      Saludos!

  2. Buenas tardes, quería hacer esta receta y necesito saber si puedo poner la cáscara de Psyllium molida en lugar de sin moler y si sería la misma proporción. Gracias!

    1. Hola Natalia:

      Yo le pondría la mitad porque en polvo es más concentrada que en cáscara.

      Saludos!