(30 votos)
Cargando...
No te puedes imaginar lo fáciles que son de hacer estos panecillos keto esponjosos y sin gluten. Una auténtica gozada para celiacos e intolerantes al gluten que podrán tomar a cualquier hora.
Son geniales porque se quedan hinchados y mullidos por dentro con una miga que jamás pensé conseguir con solo harina de almendra.
Son tan fantásticos que sirven como pan de hamburguesa aunque también para desayunar con mantequilla y mermelada.
Índice
Panecillos keto esponjosos y sin cereales
Estos panecillos son ideales para preparar pulguitas para los niños.
¿Quieres saber más cosas sobres estos panecillos keto esponjosos y sin gluten?
Hoy no te voy a hablar de la dieta keto o cetogénica, solo te diré que es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. No es apta para todo el mundo pero es cierto que cada vez hay más gente que se cuida con sus recetas.
A mí lo que más me gusta es que utiliza la harina de almendras con unos resultados sorprendentes, no te puedes ni imaginar el éxito que han tenido estos panecillos.
Hacía mucho tiempo que no probábamos en casa un pan con miga y tan tierno sin que estuviera lleno de conservantes. Por eso, fue sorprendente encontrar esta receta hecha con harina de almendra y psyllium.
Si haces panes sin gluten en casa seguro que, a estas alturas, ya tienes psyllium o psilio en la despensa. Ya sabes que se encuentra fácilmente en herboristerías, herbolarios, tiendas de alimentación especializadas o en internet.
El psyllium es la semilla de una planta conocida como Plantago ovato. La cáscara de esta semilla es una fuente rica de fibra soluble viscosa, por eso es ideal para hacer panes sin gluten porque amalgama todos los ingredientes.
Puedes encontrarla en cáscara, que es como yo la utilizo, o en polvo. Cualquiera de las 2 te será útil.
La harina de almendra puedes hacerla fácilmente en casa. Te dejo la receta aquí mismo para que no tengas que buscarla.
Además tendrás la masa lista en 1 minuto. Es un poco pegajosa pero si te engrasas bien las manos no tendrás problemas. Después al horno y, sin darte cuenta, ya tendrás los panecillos listos.
Los bollitos se pueden hacer más pequeños. Si los haces de 60 g te saldrán unas 8 unidades. Ideal para preparar molletes para los bocatas de niños pequeños.
Estos panecillos se pueden congelar. Y puedes hacerlo enteros o ya abiertos por la mitad, en cualquier caso no tardan mucho en descongelarse porque son en formato individual.
Los puedes usar como pan para hamburguesas o para preparar deliciosas pulguitas para almorzar o merendar.
Más información – Molletes de Antequera / Receta básica: harina de almendra
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix
16 comentarios, deja el tuyo
me encanta la receta, sigo esa dieta y en verdad estos panecillos son fáciles, gracias
Hola Mª del Val:
Verdad que son super sencillos?? Son tan fantásticos que son hasta adictivos…no quiero hacer otra cosa que estos panecillos!! 😉
Saludos!
Buenos días Mayra que bonitos y sanos, Mayra también se pueden hacer con harina de almendra? Trigo sarraceno o otras harinas sin gluten? Gracias por la receta
Hola M Carmen:
De momento solo he probado con harina de almendra.
Tengo ganas de probar con trigo sarraceno pero ya sabes que no todas las harinas funcionan igual, así que habrá que hacer pruebas.
Cuando tenga la receta, prometo publicarla!
Saludos!
Buenas tardes, quería hacer esta receta y necesito saber si puedo poner la cáscara de Psyllium molida en lugar de sin moler y si sería la misma proporción. Gracias!
Hola Natalia:
Yo le pondría la mitad porque en polvo es más concentrada que en cáscara.
Saludos!
Hola, cuando hablas de levadura enn polvo es levadura química? Gracias
sí, Muriel. Puedes usar un impulsor comprado (Royal, etc) o lo puedes hacer fácilmente en casa con cremor tartaro, bicarbonato y maicena.
saludos!!
Eh seguido los pasos y me quedo.liquido
Hola:
Puede que al principio parezca que la masa está líquida, pero si has seguido la receta bien, no tienes de que preocuparte ya que el psyllium absorbe bien el agua.
De tomas formas comprueba que la báscula de tu máquina funciona bien porque esta receta esta más que testada porque la hago todas semanas. Es sencillísima y da un resultado espectacular.
Saludos!!
Hola, sabes cuantos carbohidratos, tienen?
Gracias
Hola!
Sí, son 2 g por ración.
Saludos!
Hola
Tienen una pinta brutal y para utilizar en la dieta keto son fantásticos. Cuando dices un chorrito de vinagre… sería más o menos una cucharadita de café con leche o más?
Gracias
Hola!
Yo creo que más bien sería como una cucharada (tamaño sopa) pero sin que esté llena hasta el borde.
A ver si este fin de semana los hago y peso la cantidad, vale??
Gracias por tu comentario!!
Es muy líquida la masa,225 gr de agua es mucho
Hola!
Esta receta está requeteprobada porque la hago a menudo y queda perfecta para manipular. Además la masa absorbe el agua rápidamente.
Revisa que la máquina esté sobre una superficie plana y lisa. Si no está bien asentada la báscula no pesará correctamente.
Saludos!