Pastelillos de cabello de ángel

Preparación

1. Si no tenemos azúcar glas ponemos en el vaso los 180 g de azúcar blanquilla y la pulverizamos programando unos segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la manteca y la mantequilla y batimos programando 2 minutos, velocidad 3.

3. Añadimos las yemas y mezclamos: 1 minuto, velocidad 3.

4. Incorporamos ahora el azúcar glas y volvemos a programar 1 minuto, velocidad 3.

5. En los pasos anteriores bajaremos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso cada vez que lo consideremos necesario.

6. Quitamos la mariposa. Incorporamos el vino, la harina, la canela, la ralladura de limón y la levadura. Mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Terminamos de trabajar la masa en nuestra mesa de trabajo.

8. Ayudándonos con 2 láminas de papel de horno extendemos parte de la masa con un rodillo hasta conseguir una plancha de unos 5 milímetros de espesor.

9. Con un cortapastas vamos haciendo círculos (el mío era de 6 cms de diámetro). Algunos de ellos nos servirán como base por lo que pondremos en el centro un poco de cabello de ángel. Dejaremos otros para cubrir esa base. Una vez cubiertos sellamos los bordes con los dedos.

10. Cuando acabemos esa plancha estiramos más masa (incluyendo en ella los recortes que nos hayan sobrado) y repetimos la operación.

11. Colocamos los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los pincelamos con la clara de huevo.

12. Horneamos (si lo consideramos necesario en varias tandas) a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que los veamos dorados y cocidos.