Pastelitos de remolacha con salsa de queso azul

Hay que ver lo bien que combinan la remolacha y el roquefort, o el queso azul. Tenía remolachas en casa y me acordé de nuestros vasitos de remolacha con crema de queso. Pero los he reinterpretado para que pudieran comer los niños. El resultado son estos pastelitos, tipo flan salado de remolacha. A ellos no les puse la salsa de queso, porque les resulta todavía muy fuerte el sabor del queso azul. Les puse mayonesa y se comieron encantados un pastelito salado y rosa que guardaba el secreto de las grandes propiedades de la remolacha (vitaminas, ácido fólico, minerales, hierro…)

Y para nosotros, pues es un entrante espectacular, con el color intenso de la remolacha y el aroma penetrante del queso.

Pastelitos de remolacha con salsa de queso azul

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Un entrante vegetariano que contrasta texturas y aromas: un flan ligero de remolacha con una salsa espesa de queso azul. Fácilmente adaptable para los niños, eliminando la salsa y sustituyéndola por mayonesa.

• Ana Valdés

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: verduras
• Calorías: 120
• Raciones: 8

• Tiempo de cocinado:: 7M
• Tiempo total:: 7M

Ingredientes

• 200 g de remolacha cocida
• 275 ml de nata para cocinar
• 4 huevos
• una cucharadita de sal
• 50 g de queso azul
• 4 nueces
• una cucharada de aceite
• mayonesa (solo si lo hacéis para niños, pues sustituiremos la salsa de queso por mayonesa)

Preparación

1. Introducimos en el vaso la remolacha, 200 ml de nata, los huevos y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

2. A continuación, batimos 10 segundos más a velocidad 7

3. Untamos de aceite los moldes de flan y vertemos la mezcla sobre ellos. Introducimos en el microondas durante 5 minutos a temperatura máxima.

4. Mientras, lavamos el vaso e introducimos en él el queso y 75 ml de nata. Programamos 1 minuto, 60º, velocidad 2.

5. Dejamos enfríar los flanes, los desmoldamos y cubrimos con la salsa. Decoramos con las nueces.

6. Servimos frío.

Notas

Como el tiempo de cocción depende del tamaño de los moldes y del microondas, sabréis que están listos cuando, al introducir un palito de brocheta en su centro, salga limpio. [br]En moldes de flan, con estas cantidades, salen 8 flanes de remolacha. Si queréis aumentar o reducir las cantidades, hacedlo con todos los ingredientes proporcionalmente manteniento tiempos, temperaturas y velocidades.

Equivalencias con TM21

Más información – Mousse de remolacha con crema de queso azul