Piña curd

A los amantes de las mermeladas y de las conservas caseras les va a encantar mi último capricho. Se trata de un piña curd, es decir, una fantástica crema para untar suave, sedosa y con todo el sabor de la piña.

Si os gustó el lemon curd tenéis que probar este de piña. Su sabor es mucho más suave y no tan cítrico. Así que combina muy bien con todo. Por eso digo es que es mi último capricho porque lo puedo tomar con tostadas para desayunar, con yogur natural para el postre o para rellenar bizcochos o galletas para merendar…¡una auténtica perdición!

Como se conserva bien la nevera, no tengo necesidad de envasarlo al vacío. Aunque debería probar, tengo mucha curiosidad por ver como se comportan estas preparaciones hechas con huevo.

Sin duda esta receta de piña curd ya forma parte de la selección de regalos gourmet. Además se puede preparar en un momento y quedará muy linda en un tarro, con su etiqueta y con un lazo bonito.

Piña curd

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Deliciosa crema para untar con sabor a piña.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: mermeladas
• Calorias: 266 cada 100g
• Raciones: 450 g

• Tiempo de cocinado: 11M
• Tiempo total: 11M

Ingredientes

• 250 g de piña pelada y limpia
• 90 g de azúcar
• 3 yemas
• 15 g de maicena
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 pellizco pequeño de sal

Preparación

1. Ponemos la piña cortada en trozos en el vaso. La trituramos programando 15 segundos, velocidad 9. Bajamos el puré hacia las cuchillas y nos aseguramos de que haya quedado bien fino.

2. Añadimos el azúcar, las yemas, la maicena y el pellizco de sal. Mezclamos durante 5 segundos, velocidad 3. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Transcurrido el tiempo, añadimos las mantequilla cortada en trocitos y continuamos la cocción programando 2 minutos. 100º, velocidad 2.

4. Para finalizar, vertemos el contenido del vaso en tarros, dejamos enfriar y, cuando alcance la temperatura ambiente, cerramos con la tapa y guardamos en la nevera.

Más información –  lemon curd

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