Inicia sesión o regístrate y disfruta ThermoRecetas

Receta básica: Azúcar glas

azucar-glas

 

Azúcar glas, azúcar glasé, azúcar glacé y hasta azúcar glass. Son muchos los términos por los que se conoce a este azúcar en polvo imprescindible para pastelería y confitería. Lo cierto es que todos los términos son correctos, salvo el último, pues no viene del inglés (glass=cristal), sino del francés (glacé=hielo). El más admitido en castellano es azúcar glas, pero en Colombia es azúcar pulverizada; en Venezuela, es nevazúcar; en Chile es azúcar flor; y en otros muchos países, como Argentina, Bolivia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay, es azúcar impalpable. Y si me olvido de algún nombre, perdonadme y compartidlo, por favor, que siempre aprendemos muchísimo de vuestras aportaciones.

El azúcar glas se usa en multitud de recetas: galletas, pasteles, bizcochos… La versión comercial suele ser más cara que el azúcar blanquilla tradicional. Sin embargo, con Thermomix, compramos la blanquilla y tenemos azúcar glas en menos de 1 minuto. Basta con usar el turbo.

 Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Galletas crujientes de chocolate, Tarta de frutos rojos, Bizcocho de chocolate


Guarda esta receta

4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Marta dijo

    Hola
    Tengo una receta en la que aconseja mezclar 20 g de Maizena con 230 de azúcar para conseguir 250 de azúcar glas.
    Lo copié hace tiempo de algún blog, pero realmente no sé las ventajas de hacerlo así.
    Alguien sí lo sabe?
    Gracias
    Un abrazo

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Marta. Se le pone maizena si lo vas a conservar durante mucho tiempo para que el almidón de la harina absorba la humedad. De hecho, lo voy a poner en las notas de la receta. Gracias y un abrazo!

      1.    Marta dijo

        Muchas gracias Ana.
        Cómo nos facilitas el día a día en la cocina

        1.    Ana Valdés dijo

          Gracias Marta! Un beso!

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.