Samosas de morcilla de berenjena (o morcilla vegana)

Esta versión de samosas, hechas con pasta filo, son una delicia. Y si las rellenamos con esta especie de falsa morcilla son el no va más. La receta es de un libro de Thermomix, de los antiguos, y la única dificultad que puede tener es el darles forma. Para que no os surja la más mínima duda os muestro cómo se hacen en el vídeo que he preparado.

Las samosas originales se preparan con una masa diversa. Nosotros utilizamos pasta filo que queda muy crujiente y no quita protagonismo al relleno. En el vídeo se ve cómo es este tipo de masa (por si no la conocéis) y como viene envuelta. Lo importante aquí es guardar bien, en su embalaje y en el frigorífico, las hojas que no vayamos a utilizar de forma inmediata ya que es una masa bastante delicada que se seca (y rompe) con facilidad.

Sobre el relleno… qué decir. Si os gusta la morcilla y no lo habéis probado aún os sugiero que no tardéis en prepararlo. Se hace con berenjena, cebolla, piñones, aceite, orégano… y milagrosamente esta mezcla adquiere el sabor y la textura de la morcilla. Concretamente a mí me recuerda muchísimo a la morcilla murciana. Es más, y corregidme si me equivoco, creo que en Murcia lo que aquí denominamos morcilla de berenjena se llama morcilla de verano.

Vídeo de la receta Samosas de morcilla de berenjena

Receta de las Samosas de morcilla de berenjena

Samosas de morcilla de berenjena (o morcilla vegana)

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Una receta sencilla con un resultado sorprendente. Perfecta para cualquier aperitivo y válida para dietas veganas.

• Ascen Jiménez

• Cocina: india
• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 190
• Raciones: 24

• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 400 g de berenjena lavada sin pelar
• 200 g de cebolla
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de piñones pelados (o de piñones y pipas)
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Y además:

• 8 láminas de pasta filo (o 4, dependiendo del tamaño)
• Mantequilla, agua o aceite de oliva para pincelar las tiras de pasta filo

Preparación

1. Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos durante 4 segundos en velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.

2. Pelamos y troceamos la cebolla. La ponemos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Incorporamos la berenjena reservada y el resto de los ingredientes de la morcilla de berenjena. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Una vez acabado el tiempo programado ponemos el contenido del vaso en el castillo para que escurra el aceite.

5. Precalentamos el horno a 180.

6. Cortamos la pasta filo en tiras de unos 5 cms de ancho.

7. Pintamos una tira con mantequilla fundida. Ponemos una cucharada de nuestra mezcla en un extremo de la tira y la plegamos en forma de triángulo. Vamos doblando la tira en triángulos sobre sí misma, hasta que lleguemos al final.

8. Hacemos eso con todas las tiras hasta terminar nuestro relleno.

9. Colocamos las samosas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

10. Horneamos durante, aproximadamente, 10 minutos.

11. Servimos calientes.

Notas

Puede ser una receta vegana si la mantequilla que utilizamos para pincelar la masa la sustituimos por aceite de oliva o incluso por agua.
Las tiras tienen que tener una anchura de 5 o 6 centímetros. El número de hojas de pasta filo va a depender del tamaño de las mismas. Si son como las que se ven el el vídeo necesitaremos 8 hojas en total para obtener 24 tiras.

Más información – Pisto de berenjena

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