Sopa cremosa de verduras con queso tierno
Ayyy ayer fue de esos días en los que llegas a las mil a casa, con 300 cosas que hacer todavía, bañar al peque, preparar la comida de mañana, ordenar, y ¡tener la cena para esta noche en lo que bañas al peque! ¿Qué se me ocurrió? Pues justo ese día mi compañera de trabajo se había traído una deliciosa sopa con queso, así que lo tuve claro: verduras congeladas, un caldito de pollo que tenía y queso tierno. En realidad fue un experimento, pero ¿y si os digo que no sobró ni una gota y todos repetimos?
Así que en 20 minutos me hice una sopa express sana y deliciosa. Podéis complementarla con un segundo de pescado o carne a la plancha si tenéis mucha prisa, salchichas o tortilla francesa, que fue lo que hicimos nosotros. Además, tiene de bueno que se puede dejar preparada con antelación, así que podéis hacer más y que os sobre para el día siguiente llevarla en tupper o cenarla en otro momento. ¡¡Ya me diréis qué os parece!!
- 40 g de aceite de oliva
- 250 g de caldo de pollo o verduras
- 250 g de leche
- 25 g de maicena
- 250 g de verduras congeladas variadas (las que más os gusten: brocoli, judías, zanahorias, champiñones, setas, maíz…)
- 50 g de queso tierno
- sal y pimienta al gusto
- Ponemos en el vaso el aceite y las verduras congeladas. Programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 120º.
- Agregamos el caldo y programamos 12 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura 100º.
- Mientras, en un recipiente mezclamos la maicena con la leche fría o a temperatura ambiente removiendo bien con una cuchara o tenedor para que se deshaga. Reservamos.
- Cuando termine el tiempo de cocción de las verduras añadimos la leche con la maicena que teníamos reservada y el queso tierno. Programamos 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura 90º.
- Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
- Servimos en platos o en sopera.