Name: Tabulé libanés
Prep time: 2 h
Cook time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: libanesa
Ingredients: 70 g de bulgur; 120 g de cebolleta tierna; 120 g de tomate natural que no esté muy maduro.; 1 vaso (de 250 ml aprox.) de hojas de hierbabuena fresca; 2 vasos (de 250 ml aprox.) de hojas de perejil fresco; 50 ml de zumo de limón; 50 ml de aceite de oliva; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

El tabulé (o tabbouleh) libanés es diferente al tabulé marroquí, más popular internacionalmente. El tabulé libanés se elabora con bulgur, un tipo de trigo cocido que encontraréis en establecimientos de alimentación internacional, en herboristerías o en supermercados ecológicos. Existe el bulgur grueso y el bulgur fino. Podéis elaborarlo con cualquiera de los dos.

Dicen que este tabulé sabe a mojito. Y es porque lleva una buena cantidad de hierbabuena fresca y de limón. Pero esta ensalada vegana propia de la cocina libanesa cuenta además con cebolla tierna, tomate y perejil, mucho perejil. Es muy refrescante y puede constituir un plato en sí misma o acompañar como guarnición a otras elaboraciones. Es muy fácil, espero que os guste.

Tabulé libanés

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El tabulé libanés es una ensalada vegana que elabora con bulgur y una buena cantidad de hierbabuena y perejil. Lleva además cebolleta tierna, tomate natural, limón y aceite de oliva. Mejor si la dejamos reposar un par de horas en la nevera una vez hecha.

Ana Valdés

Cocina: libanesa
Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 100
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 2H
Tiempo de cocinado: 1M
Tiempo total: 2H 1M

Ingredientes

70 g de bulgur
120 g de cebolleta tierna
120 g de tomate natural que no esté muy maduro.
1 vaso (de 250 ml aprox.) de hojas de hierbabuena fresca
2 vasos (de 250 ml aprox.) de hojas de perejil fresco
50 ml de zumo de limón
50 ml de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto

Preparación

Hidratamos el bulgur siguiendo las indicaciones del envase. Reservamos.
Introducimos en el vaso las hojas de hierbabuena y las de perejil. Picamos a golpe de turbo. Sacamos y mezclamos con el bulgur.
Introducimos en el vaso la cebolla tierna cortada a cuartos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Sacamos y mezclamos con lo anterior.
introducimos el tomate cortado a cuartos. Trocemos durante 5 segundos a velocidad 4. Sacamos y mezclamos con lo anterior.
Añadimos sal al gusto al conjunto y mezclamos suavemente con una cuchara.
Introducimos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, y la pimienta. Mezclamos durante 7 segundos a velocidad 3. Aliñamos la ensalada con la mezcla resultante.
Podemos servirla inmediatamente, pero si la dejamos reposar un par de horas tapada en la nevera, se mezclarán los sabores y estará mucho mejor.

Equivalencias con TM21

Más información – Taboulé, ensalada fría de couscous

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Tabulé libanés

Tabulé libanés

Ingredientes

Preparación

Equivalencias con TM21

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