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Receta básica: tahini

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La receta del tahini casero debería ser obligatoria en cualquier recetario que se precie. Por eso en Thermorecetas queremos compartir con vosotros esta receta imprescindible para hacer hummus y en otro muchos platos.

La verdad es que prepararlo en casa no tiene ningún secreto. Aunque he de decir que con Thermomix todo es mucho más fácil porque nos permite darle nuestra textura personal. Puedes hacer que tenga una consistencia más densa o más líquida según tus preferencias. Sólo tendrás que tener en cuenta que cuando más tritures, más se calienta y más líquida quedará.

¿Sabías que puedes preparar tahini negro o blanco? Sí, sólo tendrás que escoger las semillas de sésamo adecuadas. En tiendas especializadas las podrás encontrar negras o normales sin tostar como las de las fotos.

Equivalencias con TM21

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Más información – Hummus de garbanzos


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11 comentarios, deja el tuyo

  1.   Sygyzy dijo

    Hola! Estupenda receta, gracias. Pero me surge una duda…dices que 10 días en la nevera…yo el tarro de compra lo tengo meses…y nunca se me ha estropeado ni nos ha sentado mal…por qué le das tan poca caducidad?
    Gracias! Un saludo.

    1. Porque este no lleva conservantes. Además lo máximo que lo he tenido en la nevera es 10 días y no puedo decir que aguanta más cuando no lo sé…me entiendes, verdad??

      Saludos!

  2.   Rosalia dijo

    se puede sustituir el aceite de sésamo por algún otro aceite? Es que vivo en Melilla y aquí es complicado encontrar según que cosas.

    1. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por aceite de girasol. Su sabor es más neutro que el de oliva.

      Saludos!!

  3.   Mª del Mar dijo

    ¿Qué diferencia hay entre el sésamo negro y el sésamo blanco?
    ¿ Tan sólo que el negro está tostado y el blanco no?

    1. Básicamente hay tres tipos de sésamo:
      El blanco: tiene un sabor más suave como a fruto seco. Son más fáciles de encontrar y las puedes tostar en casa.
      El tostado: que es blanco pero lo han tostado y tiene un color más dorado. (No confundir con las semillas de lino doradas)
      El negro: tiene un sabor más amargo pero posee más calcio que el blanco.

      He leído que también hay sésamo marrones y rojas pero todavía no las he encontrado.

      Saludos!!

      1.    Mª del Mar dijo

        Muchas gracias. Por lo que dices, hay que tostar también el negro. Muy interesante el dato de que contiene más calcio, tengo entendido que también tiene mayor aporte de hierro que el blanco.
        Gracias por contestarme.

        1. No es obligatorio pero con el calor desprenden más aroma y su propio aceite te facilitará el triturado. Ojo con tostarlo demasiado porque al ser negro no cambia el color.

          Saludos!

          1.    Mª del Mar dijo

            Muchas gracias


  4.   Nati chincoa morillo dijo

    El sésamo para hacer la salsa es tostado?

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