Tofu birmano o tofu de garbanzos

Aquí esta mi último descubrimiento: el tofu birmano o tofu de garbanzos. Seguro que alguno de vosotros ya lleva tiempo disfrutando de su sabor pero para mí es una auténtica novedad.

En realidad no es tofu propiamente dicho, está a medio camino entre un queso y una poleta. Es una fantástica alternativa para aquellas personas que buscan recetas sin soja o, simplemente, para los que quieran ampliar su recetario con preparaciones sorprendentes y versátiles.

El tofu birmano es muy nutritivo porque está hecho a base de garbanzos y tan fácil que hasta da risa hacerlo. Además cunde mucho y con las cantidades indicadas salen varias raciones que podemos usar como si fuera tofu normal; en ensalada, a la plancha, con verduras salteadas e incluso en curry.

Una vez hecho, el tofu aguanta hasta una semana. Debemos guardarlo en la nevera en un recipiente bien cerrado.

Tofu birmano o tofu de garbanzos
Una preparación fácil de hacer a base de garbanzos.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 3 – 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 gramos de garbanzos crudos
  • 1000 gramos de agua
  • 1 cucharada rasa (tamaño postre) de sal
  • ½ cucharada (tamaño moka) de cúrcuma
  • ½ cucharada (tamaño moka) de cominos molidos
  • Aceite para untar el molde
Preparación
  1. Pulverizamos los garbanzos durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-10. Al principio hará mucho ruido pero una vez que los garbanzos se vayan triturando el ruido ensordecedor cesará.
  2. Dejamos reposar unos segundos antes de abrir la tapa. Bajamos hacia las cuchillas la harina de garbanzo y vertemos el agua. Removemos 10 segundos, velocidad 3. Y dejamos reposar durante toda la noche en el mismol vaso.
  3. Al día siguiente, sin agitar demasiado el contenido desechamos 400 g de agua. Si no tenéis báscula lo que podéis hacer es llenar 4 cubiletes y desechar ese agua.
  4. Vertemos el resto del agua en un cuenco amplio pero sólo el agua. Según se vaya vaciando el vaso veremos que en el fondo nos queda una especie de lodo, formado por la harina de garbanzo, que vaciaremos en otro cuenco.
  5. Sin lavar el vaso, vertemos de nuevo en el interior el agua que acabamos de separar. La calentamos durante 20 minutos, 100º, velocidad 3.
  6. Transcurrido el tiempo, incorporamos el “lodo” de harina que tenemos en el otro cuenco, la sal y las especias. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Según vaya pasando el tiempo la mezcla se irá espesando y el sonido también cambiará como cuando hacemos una crema pastelera o una bechamel.
  7. Mientras, untamos con aceite un molde amplio. Terminado el tiempo vertemos el contenido del vaso en el molde y alisamos la superficie para que quede lo más lisa posible. Esta operación tiene que hacerse rápido porque la mezcla se solidificará rápidamente.
  8. Dejamos enfriar unas 5 horas. Después ya lo podemos desmoldar y cortar en cuadrados del tamaño deseado.
Información nutricional por ración
Calorías: 50

Más información – Queso crudivegano

Fuente- Thermomix Badajoz

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20 comentarios

  1.   Mònica dijo

    Qué receta más interesante!!
    Creo que voy a hacerla, pero tengo una duda.
    El garbanzo molido con agua, se deja reposar en la nevera? O dentro del vaso de la thermomix??

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mònica:

      Se deja en el vaso puesto en la máquina. No en la nevera.
      Una vez hecho, el tofu aguanta hasta una semana guardado en la nevera en un recipiente bien cerrado.

  2.   Mònica Balaguer dijo

    Tengo una duda, se deja reposar en la neva dentro del vaso de la thermomix, o fuera de la nevera??

    1. Se deja en el vaso puesto en la máquina. No en la nevera.
      Una vez hecho, el tofu aguanta hasta una semana. Debemos guardarlo en la nevera en un recipiente bien cerrado.

    2.    Mònica Balaguer dijo

      Ay! Muchas gracias por la aclaración!!!

  3. Esa duda también la tengo yo.A ver si responden
    .Y cuanto dura?

    1. Se deja en el vaso puesto en la máquina. No en la nevera.
      Una vez hecho, el tofu aguanta hasta una semana. Debemos guardarlo en la nevera en un recipiente bien cerrado.

    2. Muchas gracias MairaFernandez.

  4.   Inma Ros dijo

    Familia Arroyo Bustamante por si os interesa

  5.   Judit L Chiches dijo

    Victoria Fernández mira!!

  6.   Sales dijo

    Hola, y si en lugar de garbanzos utilizas ya la harina de garbanzo, es lo mismo??
    Gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro!!
      Asegúrate que es 100% harina de garbanzo y que no lleve conservantes, potenciadores ni nada de eso, vale?
      Besos!!

  7.   Núria-52 dijo

    No me gusta el tofu, una vez compre y aggg…
    Pero este de garbanzos si que lo haré, desde luego.
    Solo una pregunta, como puedo valorar las calorías? estoy a régimen…aunque sean orientadoras.
    Gracias por estas recetas que hacen rentabilizar la thermomix.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Núria-52:

      La receta total tiene unas 200 kcal. Con las cantidades que os indico salen para 3 o 4 raciones, dependiendo del uso que le deis. Así que esta receta te vendrá bien para tu dieta.

      Besos!!

  8.   Núria-52 dijo

    Muchas Gracias, Mayra.

  9. y como se come en crudo o q gracias

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Tal y como dice la receta se usa como si fuera tofu normal, en ensaladas, a la plancha, como más te guste!!

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