Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón serranoJudías verdes con jamón, todo un clásico. Cuando descubrí lo ricas que quedaban con la Thermomix, es un plato habitual en nuestro menú familiar. Jugosas, tiernas y bañadas en una salsita de cebolla, tomate y vino blanco… riquísimas. Las tomamos como entrante o como guarnición e incluso a veces, cuando me sobran, las paso por la sartén con un huevo encima, las tapo hasta que el huevo se cuaja y… voilà: ya tengo cena.

Con muy pocas calorías y un buen aporte de fibra, son un alimento muy completo, tienen potasio, calcio, yodo, fósforo, hierro, magnesio y vitamina C. Pero es que además están buenísimas. ¿Habéis probado la crema de judías verdes? Es otra de esas delicias vegetales que nunca dejan de sorprenderme.

Judías verdes con jamón
Un clásico en la cocina: las judías verdes con jamón, un plato sano que, con muy pocas calorías, ofrece un alimento muy completo.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de judías verdes, de las cilíndricas y finas, tipo bobby
  • 200 g de cebolla
  • 1 ajo
  • 60 g de tomate natural
  • 100 g de jamón serrano a tacos (podemos comprarlo ya a taquitos o trocearlo a golpe de turbo)
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 cubilete (100 ml) de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ pastilla de caldo de verduras (opcional)
Preparación
  1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Añadimos el aceite y rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Mientras podemos ir lavando y troceando las judías.
  4. Añadimos el jamón, el tomate, el azúcar y una cucharadita de café de sal. Rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Lo sacamos todo del vaso y, sin limpiar, ponemos la mariposa para evitar que las judías verdes se nos troceen en exceso durante el cocinado.
  6. Volvemos a volcar el sofrito en el vaso y añadimos las judías verdes troceadas, el vino blanco, la media pastilla de caldo. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  7. Y ya las tenemos. Jugosas, tiernecitas y sorprendentemente ricas.

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Más información – Crema de Judías Verdes

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Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

31 comentarios

  1.   AscenJimenez dijo

    Hola Ana,
    Las he hecho esta mañana y nos las acabamos de comer… ¡estaban muuuyyy ricas!
    Gracias por la receta. Besos!!!

    1.    Ana Valdés dijo

      ¡Huy, qué ilusión me ha hecho!. Me encanta que os hayan gustado.
      ¡¡Un beso, Ascen!!

  2.   Mjgarciab dijo

    Hoa las judias son frescas, congelas o de las que vienen en tarro de cristal? gracias y saludos

    1.    Ana Valdés dijo

       Hola Mj. Son frescas. ¡Un abrazo!

  3.   Ana Valdés dijo

    No, Eva, no hace falta cocerlas previamente. Se cuecen en la Thermomix, durante los 30 minutos que las tienes a 100º. Pruébalas de todas formas y si ves que no están a tu gusto, pues le programas 5 minutos más a la misma temperatura, misma velocidad. Aunque yo creo que con 30 minutos, te gustarán, porque quedan muy tiernecitas.
    Ya me cuentas. Un abrazo.

  4.   Ana Valdés dijo

     Fantástico, Raquel. Ya me cuentas cómo te han quedado. ¡Un abrazo!

  5.   Ana Valdés dijo

     Gracias a vosotras. Quedan muy jugosas con tomate, ¿verdad? Un beso

  6.   Ana Valdés dijo

     Gracias a ti por contárnoslo. Un abrazo. Pásalas esta noche un poquito por la plancha junto con la pechuga. Ya verás qué ricas

  7.   Emesachurruca dijo

    Muchas gracias por tu receta, están requetericas!!

    1.    Ana Valdés dijo

       Gracias a ti por decírmelo. Me encanta que os guste. Un beso!

  8.   Ana Valdés dijo

     Es muy sanota y está muy rica, ¿a que sí? Gracias Sandra. Un beso!

  9.   Nitadel dijo

    Pero se podrían hacer con judias congeladas?? 

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Nitadel. Nunca he probado a hacerlas con congeladas. Queda tan rico con judías frescas… Se aprecia todo su sabor y con el contraste del jamón.. mmmmh. En culaquier caso, me imagino que habrá que reducir el tiempo de cocción (ponle 10 minutos y las pruebas y si necesitan más, vas añadiendo) y como sueltan algo de agua, supongo que quedarán más caldosas. Si las haces, cuéntanoslo. Pero si tienes ocasión de probarlo con judías frescas, no te pierdas todo su sabor. ¡Un abrazo!

  10.   Conchi (León) dijo

    Esta receta es una maravilla. Me han quedado riquísimas. Es otra forma de comer judías verdes. Nos ha encantado a toda la familia. Fijo que la repito. Alimento completo y sabroso.Gracias por vuestra ayuda con las recetas que nos facilitáis.
    Conchi (León)

    1.    Ana Valdés dijo

       Hola Conchi. Cuánto me alegro del éxito de esta receta, porque es muy sencilla y muy sana. Gracias a ti por seguirnos, sin vosotr@s no tendría sentido el blog. ¡Un beso!

  11.   Lucia dijo

    Hola! Y si las haces con judías de bote habría que variar algún paso?
    Gracias!

    1.    Ana Valdés dijo

       Hola Lucía. Nunca las he hecho con judías de bote. Pero como ya están
      cocidas, entiendo que los 30 minutos a 100º de temperatura son
      innecesarios. Prueba a ponerlas 7 minutos para que se mezclen los
      sabores y cuéntanos que tal te ha ido. Pero yo te recomendaría, para
      lograr todo el sabor de esta receta, que la hicieras con judías frescas.
      ¡Un abrazo!

  12.   Ana Valdés dijo

    Hola Lucía. Nunca las he hecho con judías de bote. Pero como ya están cocidas, entiendo que los 30 minutos a 100º de temperatura son innecesarios. Prueba a ponerlas 7 minutos para que se mezclen los sabores y cuéntanos que tal te ha ido. Pero yo te recomendaría, para lograr todo el sabor de esta receta, que la hicieras con judías frescas. ¡Un abrazo!

  13.   Ana Valdés dijo

     ¡Cuánto me alegro, Ariana! La verdad es que esta receta da muy buen resultado. Una pregunta: ¿cuánto tiempo tuviste las judías congeladas en el vaso? ¿30 minutos también o redujiste el tiempo? ¡Un abrazo!

    1.    Arianajm15 dijo

      Hola Ana! Seguí la receta como si fueran frescas, con su media hora haciéndose en el vaso y quedaron muy bien. Lo que sí hice fué quitar el cubilete y poner el cestillo para que redujera la salsa, ya sabes que los productos congelados sueltan más agua. Seguid poniendo estas ricas recetas, que aquí somos muchas las que seguiremos preparándolas!

      1.    Ana Valdés dijo

         Perfecto, Ariana. Pues ya sabemos cómo hay que hacerla con congeladas. Muchas gracias por la aportación. Sin vosotr@s el blog no tendría sentido. ¡Un beso!

  14.   Ana Valdés dijo

     ¡Hola! Pues muchas gracias por confiar en nuestro blog. Me encanta que te gusten nuestras recetas.
    El tomate, puede ser una pieza fresca (un tomate o medio tomate) o de bote (triturado o de los que vienen enteros y pelados). Yo siempre que puedo opto por los productos frescos, suelens er más sabrosos, pero puedes hacerlo con el de bote, eso sí, que sea natural, que no esté ya frito.
    ¡Un abrazo!

  15.   Evamadrilas26 dijo

    que ricasss!!! Me han gustado muchooo!!  Lo unico q he cambiado a sido el tomate, tenia abierto un bote de tomate frito y como hay que aprovechar todo lo he utilizado. muchas graciasssss!!!!

    1.    Ana Valdés dijo

      ¡Me encantaaa que te haya gustado, Eva! Y muy bien por innovar, aprovechar, experimentar, reinventar y … crear en la cocina. Para eso están todas las recetas, para seguirlas tal cual o adaptarlas a nuestros gustos y necesidades. ¡Un beso!

    2.    Ana Valdés dijo

      ¡Me encantaaa que te hayan gustado, Eva! Y muy bien por innovar,
      aprovechar, experimentar, reinventar y crear en la cocina. Para eso
      están todas las recetas, para seguirlas tal cual o adaptarlas a nuestros gustos y necesidades. ¡Un beso!

  16.   Gemmamoro dijo

    quedan buenisimas , otra manera  de comer judias ………

    1.    Ana Valdés dijo

       ¿Verdad que sí? Gracias Gemma!

  17. Me encntan tus recetas Ana. Siempre que busco alguna acabo encontrando la quemás me gusta y siempre es tuya. Ahora estoy haciendo las judías verdes con jamón, ya te diré cómo me han salido.
    Gracias 
    Carme

    1.    Ana Valdés dijo

       Pues muchas gracias, Carme. Me alegro un montón de que te gusten. Creo que entre las 4 formamos un buen equipo, ¡o por lo menos lo intentamos!. Ya verás qué ricas las judías con jamón. ¡Un beso!

  18.   Ana Valdés dijo

     Gracias a ti, Loly. Síguenos y verás cómo le sacas todo el provecho a la máquina.
    Si quieres otras recetas económicas que quedan muy ricas, te recomiendo la
    crema de zanahoria y apio: http://www.thermorecetas.com/2012/10/18/crema-de-zanahoria-y-apio/
    y el ossobucco: http://www.thermorecetas.com/2012/10/11/ossobuco-en-salsa-sobre-cama-de-patatas-paja/
    Pero si investigas por la página, verás muchas más.
    Un abrazo, Loly!

  19.   anonimo dijo

    La he hecho y se me ha quitao la mariposa así q un poco desecha
    es verdad q la mariposa se quita por el giro a la izquierda?
    y si lo hago sin darle giro a la izquierda me saldrá buena tengo la tm5

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