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Crema vegana de champiƱones y puerro

Cremas34 minutos3 personas250 calorĆ­as
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Por Mayra FernƔndez Joglar

La crema vegana de champiƱones y puerro es un bƔsico que estƔ mƔs de moda que nunca. Es fƔcil y tan reconfortante que no te importarƔ que fuera haga frƭo o estƩ lluvioso.

Los champiƱones, el puerro y la patata son ingredientes que podemos encontrar en el mercado durante todo el aƱo asƭ que podrƔs preparar esta crema en cualquier momento.

AdemƔs son ingredientes disponibles en cualquier supermercado y son asequibles con lo que podrƔs comer bien manteniendo tu economƭa en orden.

Crema vegana de champiƱones y puerro

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Una crema de champiƱones tan fƔcil como reconfortante que podrƔs hacer durante todo el aƱo.

Crema vegana de champiƱones y puerro
  • Mayra FernĆ”ndez Joglar
  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 3
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 220 g de puerro limpio
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de champiƱones limpios
  • 160 g de patata
  • 300 g de caldo de verduras caliente
  • 25 g de mantequilla integral de almendra (ver receta)
  • 1 pellizco de sal de setas (ver receta)
  • Semillas de calabaza (opcional)
  • Semillas de sĆ©samo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra (opcional)

PreparaciĆ³n

  1. Ponemos en el vaso el puerro limpio y troceado en grande. Incorporamos el ajo pelado y ligeramente aplastado. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  2. Vertemos el aceite y pochamos durante 12 minutos, 120Āŗ, velocidad 1.

  3. A continuaciĆ³n aƱadimos la patata lavada y troceada en grande y los champiƱones cortados en cuartos. Los doramos durante 5 minutos, 120Āŗ, velocidad 1.

  4. Transcurrido el tiempo, incorporamos el caldo de verduras caliente y sazonamos con un pellizco de sal de setas. Cocemos durante 15 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

  5. Terminada la cocciĆ³n, comprobamos que las patatas estĆ”n blandas y aƱadimos la mantequilla de almendra. Trituramos durante 2 minutos, velocidad 10.

  6. Servimos acompaƱado de semillas de calabaza y sƩsamo y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva crudo.

ĀæQuieres saber mĆ”s cosas sobre esta crema de champiƱones y puerro?

Para hacer esta crema puedes utilizar tanto los champiƱones de Parƭs o los blancos como los Portobello o marrones. Es cierto que la tonalidad y el sabor cambiarƔ un poco pero con los dos tendrƔs una crema muy rica.

Y si eres una persona indecisa no te preocupes porque tambiƩn puede mezclar mitad de una clase y la mitad de la otra.

La receta en sƭ misma no tiene complicaciones. Solo tienes que pochar el puerro y el ajo, despuƩs dorar un poco el resto de las verduras, cocerlo todo junto y triturar.

Su simplicidad te permitirĆ” tener tiempo para hacer otras tareas o, incluso, adelantar otras recetas.

Como puedes ver, esta crema estƔ hecha sin lactosa ya que no lleva ni nata, leche evaporada, yogur ni nada por el estilo. En cambio he aƱadido mantequilla de almendra que le aporta cremosidad y buenas propiedades.

AdemƔs asƭ, al no llevar lƔcteos, se consigue una receta vegana y apta para vegetarianos. TambiƩn es apta para celƭacos e intolerantes al gluten.

Se conserva en el nevera hasta 5 dƭas, siempre que estƩ guardada en recipientes de cierre hermƩticos y acorde a su volumen.

Personalmente no me gusta congelar las recetas que llevan patata. AdemƔs esta receta es fƔcil y relativamente rƔpida de hacer, con lo que prefiero dejar sitio en el congelador para otras recetas mƔs elaboradas.

MĆ”s informaciĆ³n ā€“ Mantequilla integral de almendras / Sal de setas casera / LasaƱa boloƱesa con champiƱones y pimientos

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Celƭacos, FƔciles, Intolerantes a la lactosa, Sopas y Cremas, Veganas

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  1.   Fabi cocinera dijo
    hace 3 aƱos

    Muchas gracias por la receta, aunque no soy vegana y la hice con caldo de pollo, quedĆ³ estupenda.

    Responder a Fabi cocinera
    1.    Mayra FernĆ”ndez Joglar dijo
      hace 3 aƱos

      Genial!! Si no eres vegana puedes utilizar caldo de carne o de pollo sin ningĆŗn problema.
      Me alegro que te haya gustado! šŸ˜‰

      Responder a Mayra FernƔndez Joglar