Albóndigas a las finas hierbas con salsa de verduras

Preparación

1. En el vaso echamos todos los ingredientes de las albóndigas, excepto la carne y batimos 10 segundos, velocidad 7.

2. Añadimos la carne picada y mezclamos 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos en un bol tapado con film de plástico. Guardamos en la nevera y dejamos marinar mínimo 30 minutos (si es posible 12 horas mucho mejor).

3. Con el vaso limpio, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo, los pimientos, las zanahorias troceadas y el aceite. Sofreímos 10 minutos, temperatura 120, velocidad 1

4. Añadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de maicena. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

5. Mientras se hace la salsa, precalentamos el horno a 200º.

6. Damos forma a nuestras albóndigas pasándolas por harina y colocándolas en una bandeja de horno sobre papel apto para horno.

7. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y las horneamos 15 minutos.

8. Como es mucha cantidad de albóndigas, en el cestillo no van a entrar bien así que ponemos la salsa una vez terminada en una olla amplia, echamos dentro las albóndigas y las cocinamos de forma tradicional 15 minutos a fuego lento bien tapadas, dándoles la vuelta a la mitad.