Bizcocho sin gluten al vapor

Vamos a celebrar el Día del Padre por todo lo alto. En casa hemos empezado el día desayunando un trocito de bizcocho sin gluten al vapor que está delicioso. Todo un descubrimiento que nos ha encantado y que seguro que repetiremos.

Y es que, lo de no tener que encender el horno, me ha parecido todo un invento. Se hace completamente con la Thermomix; la masa en el vaso y la cocción en el varoma. Y el resultado es un bizcocho suave, delicioso y esponjoso.

Esta vez hemos hecho la versión clásica adaptada para celíacos pero no dudes en personalizarla a tu gusto. Eso sí, no te olvides de poner algo de decoración, como merenguitos y fresas, para darle un toque especial.

Bizcocho sin gluten al vapor

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Con esta receta podrás hacer completamente un bizcocho con tu Thermomix.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 250
  • Raciones: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de harina sin gluten
  • 15 g de levadura en polvo (ver receta)
  • 150 g de azúcar
  • Tiras de piel de limón
  • 5 yemas
  • 80 g de aceite
  • 200 g de nata

Preparación

  1. Empezamos la receta aireando la harina con la levadura. Para ello ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos.

  2. Sin lavar el vaso, pulverizamos el azúcar con las tiras de piel de limón durante 10 segundos, velocidad 10.

  3. Añadimos las yemas y las batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

  4. Incorporamos la nata, el aceite y la mezcla de harina con levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Si hiciera falta terminamos de mezclar con la espátula.

  5. Vertemos la mezcla en un molde de aluminio engrasado, lo tapamos bien con film transparente y ponemos encima unas hojas de papel de cocina. Lo colocamos dentro del varoma y lo cerramos.

  6. Aclaramos el vaso y la tapa. Lo llenamos con 1 litro de agua y colocamos el varoma en su posición. Programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  7. Transcurrido el tiempo, pinchamos el bizcocho para saber si está bien hecho o no.

    En mi caso tuve que prolongar el tiempo, así que comprobé que tuviera agua y programé 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  8. Una vez cocido, lo sacamos del varoma y lo dejamos reposar dentro del molde unos 15 minutos.

  9. Cuando esté tibio, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

  10. A la hora de servir se puede decorar con azúcar glas, cacao en polvo, chocolate, nata o con unas fresas y merengues como en la foto.

Notas

Si prolongas el tiempo, verifica que el vaso tenga agua

¿Quieres saber más cosas del bizcocho sin gluten al vapor?

Puedes sustituir la harina sin gluten por harina de repostería pero, en este caso, ya no será apto para celíacos.

Puedes sustituir las 5 yemas por 3 huevos. Y usar el aceite que más te guste, en mi caso, sigo prefiriendo hacer los bizcochos con aceite suave.

Puedes utilizar tanto nata para cocinar como para montar, sólo fíjate que esté líquida y bien agitada. También lo puedes sustituir por 2 yogures cremosos.

Recuerda que para hacer este bizcocho puedes usar tiras de limón o de naranja pero no que lleven nada de piel blanca porque amarga mucho.

Pero sin duda lo más importante es el molde. Tiene que ser uno que quepa bien en varoma y que permita que la tapa cierre perfectamente.

Yo he utilizado un molde pequeño de 17 cm de diámetro y 10 cm de alto con tubo central para hacer el agujero del bizcocho. Tiene una capacidad de 1,5 litros. Pero vale cualquiera que se adapte al varoma.

Dependiendo del molde habrá que adaptar el tiempo, en mi caso me ha llevado 75 minutos pero para un molde normal estimo que con 60 minutos será suficiente.

No dejéis de probarlo porque, la verdad, sorprende lo bueno que está.

Más información – Receta básica: Levadura en polvo casera

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

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