Esta receta de dulce de membrillo sin azĂșcar y con agar-agar era ya un clĂĄsico en mi lista de recetas pendientes. Y no es porque no le haya prestado atenciĂłn, de hecho he realizado diferentes pruebas hasta conseguir el sabor, color y textura deseada.
La verdad es que, aunque la receta no lleve azĂșcar, tiene todo el sabor a membrillo, ademĂĄs de un color oscuro y brillante como el original. Por no hablar de su textura firme que se puede cortar fĂĄcilmente.
Esta receta podrĂĄs usarla para sustituir el membrillo tradicional, bien sea en tablas con queso o incluso para preparar ricos platos.
Dulce de membrillo sin azĂșcar y con agar agar
Esta receta clĂĄsica estĂĄ adaptadas para todos aquellos que no puedan o quieran tomar azĂșcar.
ÂżQuieres saber mĂĄs cosas sobre el dulce de membrillo sin azĂșcar y con agar-agar?
En la receta tradicional el azĂșcar juega un triple papel. Por un lado endulza, por otro gelifica y, ademĂĄs, conserva. AsĂ que para conseguir un resultado similar he desgranado la receta.
Para endulzar he puesto sirope de agave, me gusta porque se puede cocer y no aporta sabores raros al membrillo.
Pero sin duda el protagonista de esta receta es el agar-agar. Seguro que ya has preparado nuestras gominolas y conoces el poder gelificante que tiene esta alga. Asà que no es de extrañar que la haya utilizado para que el membrillo quede perfecto.
Es cierto que, dependiendo de la marca, haya que ajustar la cantidad de agar-agar, pero la receta te servirĂĄ de referencia para que te quede un membrillo igual de consistente que el tradicional.
Recuerda que, al no llevar azĂșcar, no dura tanto. Mi recomendaciĂłn es que lo guardes en la nevera, de esta manera, prolongas su conservaciĂłn y tendrĂĄs hasta un mes para disfrutar de sus sabor.
MĂĄs informaciĂłn â Dulce de membrillo / Gominolas caseras de fruta y agar / Agar, la gelatina del mar
Buenos dĂas Mayra
Me podrĂas decir que tipo de agar-aga has utilizado? Para que me quedĂ© igual d firme? Yo siempre lo hago con el de VahinĂ© pero no me queda dan firme y me gustarĂa asĂ
Muchas gracias y espero tu respuesta pues mañana es SĂĄbado que serĂa genial hacerlo para el finde un saludo
Hola M Carmen:
Yo utilizo agar en polvo, creo recordar que era de Porto Muiños.
Si quieres comparar la textura puedes ver las fotos de este artĂculo.
Recuerda que, si una vez frĂo, no te gusta la textura porque no es todo lo sĂłlida que quieres siempre puedes volver a ponerlo en el vaso y cocerlo unos minutos mĂĄs.
Espera a que llegue a los 100Âș para empezar a contar los minutos.
Besos!!
Muchas gracias Mayra por contestar tan rĂĄpido y por la idea de dejarlo nuevamente cocer
He mirado lo que me dices de Amazon y Ă©se es Ă©l que utilizas normalmente?
Hola M Carmen:
Me gustan mucho la marca Porto Muiños, no sĂłlo por la calidad de los productos tambiĂ©n por su tipo de negocio…y que sean gallegos les da puntos extras!! đ
Besos!
Hola, una preguntita, no tengo agar-agar, se puede sustituir por hojas de gelatina?Geaciasss
Hola Rosa:
No he probado a hacerlo con gelatina normal aunque, en principio, deberĂa servir. Lo Ășnico que la gelatina suele ser de origen animal, asĂ que no es apto para veganos.
Te dejo el link a un artĂculo sobre el agar donde se habla de las equivalencias.
https://www.thermorecetas.com/articulos/agar/
Besos!
–Una pregunta se podrĂa hacer este membrillo, en vez de membrillos, con manzana…es una pregunta.
Claro!!
Mi abuela hacĂa dulce de manzana pero aun no tengo la receta adaptada a Thermomix.
Si haces la prueba, mantennos informadas de tus logros, vale??
Besos!!
Hola. Ya he hecho la receta, de sabor esta rico aunque queda demasiado mazacote.
Pienso que los 45 minutos d tiempo que pones en el paso 5 son excesivos. QuizĂĄ con 30 minutos, incluso cuando cambia el sonido, son suficientes para espesar el membrillo.
Gracias y saludos
Hola Ana:
Me parece muy bien que ajustéis el tiempo! Ya sabes que no todos los membrillos son iguales. Unos son mås jugosos que otros y eso influye en el tiempo.
Besos!!
Muchas graciasss
Hola y si solo tengo una olla como hago?
suelo hacerlo solo que yo le pongo stevia en polvo y que en Argentina no consigo el sirope y realmente queda exquisito
Hola Elsa:
Nos podrĂas decir las cantidades? Seguro que asĂ otras personas se animan a hacerlo con stevia.
Gracias!!