Helado de regaliz rojo

Lo prometido es deuda, así que aquí está el helado de regaliz rojo que tantas ganas teníais de probar.

Esta receta llevaba ya un tiempo en espera porque nunca me acordaba de comprar el regaliz. Tengo que reconocer que no suelo comer chuches o golosinas así que no me suelo acercar por esa sección. Pero el otro día estuve un supermercado nuevo y cuando lo vi  supe que le había llegado su turno.

Hacer helado con Thermomix es muy fácil y si además en casa tienes una heladera te quedará un helado rico y original.

Helado de regaliz rojo

Un original helado para terminar una deliciosa comida de verano.

  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 225
  • Raciones: 9
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 80 g de regaliz rojo
  • 280 g de leche
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 40 g de azúcar invertido (ver receta aquí)
  • 350 g de nata para montar muy fría
  • Unas gotitas de colorante rojo

Preparación

  1. Comenzamos la receta triturando el regaliz rojo cortado en trozos. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos la leche, el azúcar y el azúcar invertido. Calentamos todo durante 5 minutos, 90º, velocidad 1. Retiramos y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.

  2. Cuando la mezcla ya se esté enfriando, montamos la nata sin lavar el vaso. Para ello ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y la montamos programando velocidad 3 1/2, sin tiempo y vigilando hasta que esté montada.

  3. Añadimos unas gotitas de colorante rojo a la mezcla de regaliz. Lo removemos bien para que tiña bien toda la mezcla.

  4. Después programamos velocidad 2 sin tiempo y vertemos, poco a poco, la crema de regaliz hasta que se termine. El resultado será una crema rosa bastante densa.

  5. Vertemos la crema en la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante. En mi caso he utilizado la heladera de Kitchen Aid y he dejado la crema unos 15 minutos.

  6. Después pasamos la crema a los moldes de helado o recipientes y congelamos durante, al menos, 2 horas.

  7. Vertemos la crema en un recipiente, mejor si es metálico y congelamos durante 30 minutos.

  8. Retiramos el recipiente del congelador y mezclamos la crema con una cuchara o tenedor para romper los cristales de hielo.

  9. Repetimos esta misma operación 2 veces más. Después congelamos durante, al menos, 2 horas.

¿Quieres saber más cosas del helado de regaliz rojo?

Si vas a usar el regaliz como palo te recomiendo que el helado no sea muy grande ya que el peso lo doblará.

Puedes ponerle, como en la foto, azúcar de colores para decorar pero si no tienes no te preocupes. Sólo omítelos y listo.

Si tienes heladera ponla a punto. Ahora es el tiempo perfecto para amortizarla y sacarle todo el partido.

No tener heladera no es excusa para dejar de hacer el helado de regaliz rojo en casa. Es más laborioso pero también conseguirás resultados muy buenos.

Es normal que después de congelar los helados tengan un color degradado, es decir, la superficie es más pálida y en la parte de abajo tiene un color rosa más intenso. Lo dicho, es de lo más normal así que no te preocupes.

Más información – Azúcar invertidoHelado de dos chocolates

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


64 comentarios

  1.   Marta Real dijo

    Nuria Real

    1.    Nuria Real dijo

      Jiji es q quieres q me la compre

  2.   Francar Car dijo

    Susana Añón Rodríguez

  3.   María Real Osona dijo

    Roberto Fernandez mira ?

  4. Lo probamos Diego Romero Montero

  5. Pa este verano te lo hago de postre. Ahi lo dejo ? Silvia

    1.    Silvia Mendez Diaz dijo

      Tengo que ir a comer YAAA pa que me hagas el batido y otto dia este postre tamb ? se nos acumula el trabajo ?

    2.    Ananda Brito Galiano dijo

      Ya te digoooooo!!!! Y uno de esos postres maravillosos en los qe alguna vez m has etiqetado creo qe pa verano tb deberia caer. Por cierto, tb tengo receta de helado qe no engorda, voy a congelar fresas… ?

  6. Joana López habrá que probarlo ??

    1.    Joana López dijo

      La lecheeee ????? lo que me faltaba,

  7.   Anae Ne dijo

    A probarlo este veranooo

  8. Dunia Gil Natalia Glez Santos Yaiza Díaz Yaiza Díaz

    1.    Sara Millán Franco dijo

      Pep Fernández Carbonell nadie te ha etiquetado a ti!! ?

    2.    M Jose Franco dijo

      Sara Millán Franco ?????

  9.   Yasmina Sánchez dijo

    Dunia Sanchez Rodriguez

  10.   Sary BC dijo

    Marta Bravo!!

  11.   Joel Payan Diaz dijo

    Ya sabes. Puedes acermelo para cuando llege de trabajar?? Minerva Ruiz Gomez

    1. Ya que haces , pues haz para mi también ??

    2.    Minerva Ruiz Gomez dijo

      Nerea López Castillo estoy muy enfadada contigo, aún espero el desayuno ?

    3. Minerva Ruiz Gomez la semana que viene te lo prometo ????

    4.    Minerva Ruiz Gomez dijo

      Nerea López Castillo entonces me lo pienso ?

    5. Minerva Ruiz Gomez martes , no se hable más ??

  12. Celia Tomico Gutierrez ?

    1.    Maria Jesus Doñoro dijo

      Celia Tomico Gutierrez Jajajaja dulceeeee ??

  13. Bea Armendáriz Chivite Rita Sanchez Diago Javier Armendáriz Chivite

    1. Ostias pues tiene buena pinta!!!

  14.   Sònia Flores dijo

    Jordan Marchal. Quan vulguis ho podem provar ??

    1.    Jordan Marchal dijo

      Siii!!! Extra de regaliz ?

    2.    Sònia Flores dijo

      Jordan Marchal siiiiiiíi? només de pensar s’en fa la boca aigua jajaja???

  15. Alguien me podría decir si la masa choux se puede hacer hoy para hornear mañana?. Gracias

    1. Lo que puedes hacer es hacerlos directamente con antelación y los congelas ya cocidos sin rellenar. Aunque si vas a hacer profiteroles de nata los puedes congelar rellenos y todo! 🙂

  16.   Cris Sala dijo

    Pablo Roy… ?

    1.    Helena Rueda dijo

      Me apunto!?????

  17.   Mireia Gilarte dijo

    Tiene que estar de vicio

  18. Margarita Forteza Bosch

  19. Mira Belén Belen Gomez Rus ,hay que probarlo

    1.    Belen Gomez Rus dijo

      Vaya pinta tiene!!!!!

  20.   Dorys Mo dijo

    Alguna receta sin azúcar gracias

  21. Borja Merino ojo ojooo

    1.    Borja Merino dijo

      Tic tac tic tac?

  22. María José Forte Portero

  23. Richard Rixar cuando probamos?

    1.    Eva Casado Garcia dijo

      Comii eso lo tienes q traer para probarlo!!!

  24. Carlos De La Purificación Bordas

  25. Aroa Sanz Yagüe habrá q probar a hacerlo….

  26. Donde se compra el acidulaste? O se puede sustituir x otra cosa?

    1. ¿Te refieres al acidulante del azúcar invertido? Es muy fácil en los supermercados venden gasificantes que traen dos sobres uno con el gasificantes y el otro con el acidulante.
      Puedes buscarlo por LItines, El Tigre, Sodas Barrachina. Seguro que hay más marcas pero estas son las más vistas en los supermercados.

    2. Gracias, ya lo he encontrado ??

  27.   Arancha dijo

    Donde consigo el sobre de acidulante y gasificante para el azúcar invertido. Gracias

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