Labneh de coco y melocotón

Cuando probé esta receta de labneh de coco y melocotón supe enseguida que la tenía que compartir. Es rápido, muy fácil de hacer y su textura es ideal si te gustan los postres cremosos.

Hace tiempo que hago labneh en casa y cada vez me gusta más. Se pueden hacer tantas cosas con él que me gusta tenerlo de “comodín”.

Este postre es de los sencillos, así que si te gusta cocinar con niños o si estás estrenando tu Thermomix te puedes lanzar con esta receta y quedar de maravilla.

Labneh de coco y melocotón

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Un postres sencillo, rápido y con una textura cremosa que te enamorará.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 330
  • Raciones: 2
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 20 g de azúcar integral
  • 15 g de coco rallado
  • 120 g de labneh
  • 100 g de crema de coco
  • 1 melocotón
  • Hojas de menta (opcional)
  • Almendra tostada (opcional)

Preparación

  1. En el vaso limpio y bien seco, ponemos el azúcar integral pulverizamos durante 10 segundos, velocidad 10.

  2. A continuación ponemos el coco rallado, el labneh y la crema de coco. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3.

  3. Por otro lado, pelamos el melocotón y cortamos en trocitos pequeños.

  4. Repartimos la crema en dos copas o vasitos y ponemos los trocitos de melocotón encima. Refrigeramos hasta la hora de servir.

  5. Antes de sacarlo a la mesa, decoramos utilizando unas hojitas de menta, almendra tostada y un pellizco de coco rallado.

¿Quieres saber más cosas sobre el labneh de coco y melocotón?

Como te comentaba antes, hace tiempo que hago el labneh en casas. Si tú también quieres prepararlo tienes aquí la receta para hacerlo de forma sencilla.

Si lo que te preocupa es la crema de coco, no te preocupes. Sólo tienes que poner una lata de leche de coco en la nevera y dejarla toda la noche. Al día siguiente, la abres con cuidado y retiras la crema de coco que estará en la parte superior.

Verás que es una crema densa, llena de sabor y, además, es perfecta para hacer postres como el de hoy.

No trates de hacer esto con la leche de coco que viene en brick porque no funciona ya que no está hecha con la misma cantidad de coco y tampoco tiene tanta materia grasa.

Si no tienes azúcar de coco puedes sustituirla por azúcar integral. Ambas tienen un sabor especial y un color dorado muy bonito.

El melocotón está ahora en su mejor temporada y casa muy bien con el coco pero este postre lo puedes hacer utilizando las frutas que más te gusten como cerezas, mandarina o fresas.

Se puede hacer con antelación pero, en ese caso, deja la crema en la nevera en un recipiente cerrado. Cuando vayas a montar el postre mézclala bien para que te quede una crema más homogénea.

Para una decoración perfecta pon la menta y almendras en el último momento, así podrás disfrutar de su textura crujiente.

Este postre tiene bastantes calorías así que no es un postre para todos los días, es más bien para tomar en una ocasión especial.

Está libre de gluten pero no es apto para intolerantes a la lactosa ni tampoco a los alérgicos a la proteína de vaca.

Más información – Labneh casero / Crema de untar de labneh y zanahoria

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