Lentejas de otoño

Hoy os proponemos unas lentejas de otoño, un plato de cuchara con calabaza y champiñones, sencillo de hacer y apto para toda la familia.

Esta receta te ayudará a completar la sección de legumbres de tu menú semanal. Ya sabes que se recomienda tomar de dos a tres raciones a la semana que puedes combinar entre garbanzos, lentejas coral, edamame, frijoles, etc.

En esta receta de lentejas de otoño las hortalizas quedan bastante integradas y sólo se verán pequeños trocitos naranjas de calabaza. Así que es perfecta para que los niños porque no se darán ni cuenta de que el plato está lleno de verduras.

Puedes aprovechar para cocinar en niveles y usar el varoma mientras preparas en el vaso las lentejas.

Lentejas de otoño

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Una receta fácil y apta para toda la familia.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: legumbres
• Calorías: 300
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado:: 40M
• Tiempo total:: 40M

Ingredientes

• 80 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 g de zanahoria
• 80 g de champiñones
• 120 g de calabaza pelada
• 1 tomate pera maduro
• 160 g de lentejas pardinas
• 450 g de agua de buena calidad
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita (tamaño postre) concentrado verduras (ver receta aquí)
• 1 cucharadita (tamaño café) de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta

Preparación

1. Ponemos todas las hortalizas limpias en el vaso. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

2. Vertemos el aceite y pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Incorporamos el agua, las lentejas, el concentrado de verduras, el pimentón de la Vera y salpimentamos. Cocemos durante 35 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Comprobamos si las lentejas están blanditas, de lo contrario prolongamos el tiempo entre 3 y 5 minutos más.

5. Servimos en un sopera o en platos individuales. Espolvoreamos perejil picado.

¿Quieres saber más cosas sobre esta receta de lentejas de otoño?

Antes hemos hablado de que las hortalizas quedan muy camufladas pero si lo que quieres es que se vean puedes retirar parte del sofrito antes de poner el agua y añadirlo cuando falten unos 15 minutos para el final. Así estarán los trozos más enteros.

Podemos decorar las lentejas con un salteado rápido de setas y calabaza. O, si hay prisa, con un poco de perejil picado.

Se puede preparar un plato supernutritivo si añadimos unas cucharadas de arroz blanco cocido.

También podemos añadir un poco de cúrcuma y aprovecharnos de todos sus beneficios. La tapa puede que tome un color verde pero es normal.

Las lentejas pardinas no necesitan remojo. Si las pones puede que haya que reducir el tiempo de cocción.

Estas lentejas de otoño las puedes preparar con antelación. Se conservan sin problemas durante 2 o 3 días en la nevera.

También se pueden congelar, así podrás utilizarlas en otro momento que vayas más apurada de tiempo.

Es un plato o receta que puedes utilizar para comer en la oficina porque se transporta y calienta sin ningún problema.

Más información – Flanes de plátano y canela / Concentrado casero de verduras en polvo

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix