Polvorones de canela y anís sin gluten

Preparación

1. Empezaremos la receta precalentando el horno a 160º para tostar las harinas.

2. Tamizamos varias veces la harina panificable y vamos retirando los granos de sal que pueda tener.

3. Después juntamos ambas harinas en una bandeja del horno y mezclamos bien para que ambas harinas se queden integradas.

4. E introducimos la bandeja en la altura media de horno durante unos 40 minutos. Durante este tiempo tendremos que ir abriendo el horno y removiendo para que la harina que está en los bordes no se nos queme. Al final nuestra harina tendrá un color ligeramente beige.

5. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar la harina tostada completamente.

6. Trascurrido el tiempo de enfriamiento ponemos la harina tostada en el vaso. Añadimos la manteca de cerdo y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5.

7. Agregamos 50 g de azúcar glas, reservando el resto para adornar por encima. Añadimos también la canela en polvo y el anís en polvo. En este caso he puesto un pellizco pero si os gusta mucho este sabor podéis añadir hasta 1/2 cucharadita tamaño café. Mezclamos durante otros 10 segundos, velocidad 5.

8. Retiramos la masa a una superficie limpia y juntamos todas las migas. Automáticamente se unirán creando una masa muy suave y nada pegajosa.

9. Formamos un bloque, lo aplanamos ligeramente con las manos y terminamos alisando con un rodillo. La masa no hace falta estirarla mucho, más bien nos tiene que quedar gordita como de 1 1/2 cm o 2 cm.

10. Con un cortador de galletas circula recortamos la masa y vamos poniendo los polvorones en una bandeja forrada con papel de hornear.

11. Horneamos durante 20 minutos con el horno precalentado a 160º.

12. Retiramos, dejamos que se templen y los pasamos con cuidado a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

13. Los espolvoreamos con el azúcar glas que teníamos reservado usando un tamiz o un colador de malla fina.

14. Los colocamos en una bandeja y listos para servir.