AzĂșcar glas, azĂșcar glasĂ©, azĂșcar glacĂ© y hasta azĂșcar glass. Son muchos los tĂ©rminos por los que se conoce a este azĂșcar en polvo imprescindible para pastelerĂa y confiterĂa. Lo cierto es que todos los tĂ©rminos son correctos, salvo el Ășltimo, pues no viene del inglĂ©s (glass=cristal), sino del francĂ©s (glacĂ©=hielo). El mĂĄs admitido en castellano es azĂșcar glas, pero en Colombia es azĂșcar pulverizada; en Venezuela, es nevazĂșcar; en Chile es azĂșcar flor; y en otros muchos paĂses, como Argentina, Bolivia, Ecuador, Paraguay, PerĂș y Uruguay, es azĂșcar impalpable. Y si me olvido de algĂșn nombre, perdonadme y compartidlo, por favor, que siempre aprendemos muchĂsimo de vuestras aportaciones.
El azĂșcar glas se usa en multitud de recetas: galletas, pasteles, bizcochos⊠La versiĂłn comercial suele ser mĂĄs cara que el azĂșcar blanquilla tradicional. Sin embargo, con Thermomix, compramos la blanquilla y tenemos azĂșcar glas en menos de 1 minuto. Basta con usar el turbo.
AzĂșcar glas â Receta bĂĄsica
El azĂșcar glas es un azĂșcar en polvo para reposterĂa y confiterĂa que recibe multitud de nombres en el mundo. AzĂșcar glas, azĂșcar glacĂ©, azĂșcar glasĂ©, nevazĂșcar o azĂșcar impalpable son algunos de ellos.
Equivalencias con TM21
MĂĄs informaciĂłn â Galletas crujientes de chocolate, Tarta de frutos rojos, Bizcocho de chocolate
Hola
Tengo una receta en la que aconseja mezclar 20 g de Maizena con 230 de azĂșcar para conseguir 250 de azĂșcar glas.
Lo copiĂ© hace tiempo de algĂșn blog, pero realmente no sĂ© las ventajas de hacerlo asĂ.
Alguien sĂ lo sabe?
Gracias
Un abrazo
Hola Marta. Se le pone maizena si lo vas a conservar durante mucho tiempo para que el almidĂłn de la harina absorba la humedad. De hecho, lo voy a poner en las notas de la receta. Gracias y un abrazo!
Muchas gracias Ana.
CĂłmo nos facilitas el dĂa a dĂa en la cocina
Gracias Marta! Un beso!
Gracias por el conocimiento
gracias a ti por seguirnos!! đ