Sopa cremosa de zanahoria, brócoli y kale

Si lo tuyo son las recetas de verduras no te quedará más remedio que dejarte sorprender por esta sopa cremosa de zanahoria, brócoli y kale. Su sabor suave y la textura melosa la convierten en una alternativa sana para quitarnos el frío del invierno.

Y es que, además de calentar nuestro cuerpo, nos aporta tantas cosas buenas que debería ser un básico en nuestras cocina. Está llena de vitaminas, minerales, fibra y, lo mejor, es que es saciante y ligera.

Esta sopa está hecha de modo que los veganos, celíacos, intolerantes a la lactosa y al huevo la puedan tomar. En definitiva, una sopa supersana para toda la familia.

Sopa cremosa de zanahoria, brócoli y kale

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Disfruta de una rica sopa cremosa llena de vitaminas y minerales.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 220
• Raciones: 8

• Tiempo de cocinado: 33M
• Tiempo total: 33M

Ingredientes

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 5 zanahorias medianas
• 60 g de kale
• 20 g de maicena
• 375 g de caldo de verduras
• 375 g de leche vegetal
• 200 g de brócoli
• 20 g de levadura nutricional
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelamos la cebolla y el diente ajo. Los picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

2. Añadimos el aceite y los pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

3. Mientras raspamos las zanahorias y las lavamos junto a las hojas de kale. Trocemos las hojas en juliana y las zanahorias en 5 o 6 trozos.

4. Terminado el tiempo, añadimos estas verduras al vaso. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Después añadimos la maicena procurando que no caiga toda sobre las cuchillas. Salpimentamos y la doramos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Añadimos el caldo de verduras y la leche vegetal caliente y cocemos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.

7. Aprovechamos el tiempo para cortar en ramilletes pequeños el brócoli y lavarlo bien.

8. A continuación lo incorporamos y seguimos la cocción otros 10 minutos, 100º, velocidad 1.

9. Por último, añadimos la levadura nutricional y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 2, giro a la izquierda, sin calor.

10. Si fuera necesario podemos ajustar de sal y pimienta.
    Servimos la sopa procurando que cada plato contenga varios trozos de las 3 verduras.

¿Quieres saber más cosas sobre la sopa cremosa de zanahoria, brócoli y kale?

Para hacer esta sopa cremosa, o chowder como las llaman los anglófonos, he utilizado maicena pero también puedes utilizar harina de arroz o cualquier otra que no lleve gluten. A mí me gusta la maicena porque tiene un gran poder espesante y con poca cantidad consigues que este tipo de recetas tengan la textura adecuada.

También puedes cambiar la leche vegetal. En este caso he utilizado de arroz pero va genial con cualquier otra que esté adaptada a los comensales. La única cosa a tener en cuenta son las calorías, la de arroz es más ligera que las bebidas vegetales de frutos secos.

En las sopas me gusta que el brócoli esté blandito. Así que, si eres un amante de las texturas al dente, tendrás que reducir uno o dos minutos la cocción en el punto 8.

Para potenciar sus beneficios y darle un sabor a queso sin usarlo he añadido levadura nutricional. Si quieres saber más cosas sobre este ingrediente puedes leer este artículo.

La sopa se conserva bien durante 3 o 4 días bien guardada correctamente en la nevera. Así que puedes hacerla con antelación, ya sabes que tener la cena adelantada o casi hecha causa mucha satisfacción.

También puedes hacerla durante el fin de semana, congelarla y utilizarla cuando la necesites. Ya sabes que para descongelar sólo tienes que poner el recipiente en la nevera la noche anterior. De este modo irá ganando temperatura poco a poco sin llegar a romper la cadena del frío.

Más información – Sopa cremosa de pollo y patata / Levadura nutricional. El suplemento de moda que llegó para quedarse.

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix