No sé si en vuestras casas pasará lo mismo pero en la mía, las albóndigas, tienen mucho éxito. Un día de estos os pondré la receta de las que más triunfan, que son las que hace mi suegra, llevan piñones y están de vicio.
Pero centrémonos en las de hoy, de pollo y manzana…qué ricas!! Como ya os habréis dado cuenta, me gusta mucho mezclar los sabores salados de las carnes con el toque jugoso que le aporta la fruta. Se complementan perfectamente y, aunque parezca algo moderno, ya se vienen utilizando estas combinaciones desde hace siglos.
La receta en sí misma es muy sencilla pero un poco laboriosa, aunque depende un poco del tamaño que le demos a las albóndigas. Personalmente, las suelo hacer de tamaño medio, ni de las de bocado ni de las de pelota de tenis, ¿y vosotros, qué tamaño les dais?
Espero que os animéis y preparéis esta receta sana y original!
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 500 g de pollo
- 1 manzana (pelada y sin corazón)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- harina
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne o verdura
- aceite de oliva
- perejil
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Poner la carne de pollo en vaso junto a la manzana y al ajo troceados, el huevo, el perejil y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7.
Transcurrido el tiempo poner la mezcla en una fuente y formar bolitas del tamaño deseado.
Enharinarlas ligeramente y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Según se vayan dorando, retirarlas y dejarlas reposar unos minutos en un plato sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Después colocarlas con cuidado en el cestillo. Reservar.
Pelar y trocear la cebolla, introducirla en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5 para picarla menuda.
Añadir 25 g del aceite de oliva que hemos utilizado para freír las albóndigas. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 para sofreír la cebolla. A continuación añadir los 100 g de vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así reduciremos la salsa y se evaporará el alcohol.
Cuando la máquina pite incorporar 200 g de caldo y el cestillo con las albóndigas. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Transcurrido el tiempo, sacar el cestillo con la espátula. Colocar las albóndigas en una fuente. La salsa la podemos verter por encima de las albóndigas o en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee.
SUGERENCIAS:
Yo he notado que esta receta queda mejor si se deja reposar la salsa y las albóndigas de un día para otro. Pero eso dependerá del gusto de cada uno.
Si queremos una salsa muy fina se puede triturar. Simplemente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Para esta receta se puede utilizar caldo de carne o de verduras. O incluso 200 g de agua con una cucharadita de caldo deshidratado.
¡¡Hola compi de recetas!!
Me gusta mucho tu receta. Yo soy super fan de las albóndigas, porque aunque estés un rato ahí liada haciéndolas, cunden mucho y congelan fenomenal. Así que te copio esta receta que la pondré en práctica prontito. Las congelaré en tuppers y así tengo comida para llevarme al trabajo. ¡¡Muy original, muchas gracias!!
Hola Irene!!!
ya verás…te va a encantar!! Y tienes razón, te pasas un rato entretenida pero cuando te encuentras un tapper con ellas en el congelador te hacen sonreir y pensar…ya lo tengo!! ; )
Besos!!
Hola, me encanta vuestra página y gracias a vosotras le estoy sacando mucho provecho a mi thermomix. Las albóndigas es uno de mis platos favoritos y esta receta la quiero hacer YA. Sin embargo me surge una duda, la carne de pollo debe estar cocida, congelada o cruda? Gracias
Hola Eva:
Muchas gracias por tu comentario! Nos anima mucho ver que estáis ahí, dándole caña a vuestras Thermomix!!
La pechuga ha de estar cruda. Al freírlas y después cocinarlas 10 minutos la carne quedará hecha.
Espero que me cuentes que tal te ha ido!!
besos!!
Hola lo primero deciros que me encanta vuestra página, estoy haciendo muchos platos gracias a vuestras recetas, me gusta como las esplicáis y lo sencillas que son. Esta mañana me he levantado temprano y me he puesto manos a la obra y en un periquete me he hecho las albondigas. Las acabo de terminar, las he hecho un cambio no se que tal os parecerá, a la salsa le he añadido una zanahoria, ya os contare el resutlado cuando hoy mis hijas vengan del colegio y las prueben, ya que hoy es el cumple de la pequeña y las quiero sorprender. Muchas gracias por vuestras recetas, enhorabuena por la página, seguir así.
Saludos Nuria
Hola Nuria:
Muchas gracias tu comentario, por tu sugerencia y por el ánimo que nos das!!
Espero que hayas pasado una buena jornada cumpleañera!
besos.
Hola Mayra:
Ha sido un éxito las albóndigas, nos han gustado a todos muchos, las volvore a repetir.
Gracias
Besos
Hola Nuria:
me alegro mucho de que os hayan gustado!!
besos!
Hola, mañana voy a probar tu receta pero me gustaria saber que parte del pollo has utilizado, porque creo que la pechuga sera un poco seca no?
Hola Pepa:
aunque no te lo parezca he utilizado pechuga. Al ir picada y mezclada con huevo y manzana se queda muy jugosita!
ya me contarás, vale?
besos!
Hoy las he echo y han estado riquísimas.
Gracias por todas las recetas que publicais.
Saludos
Hola Mayra:
Te felicito por tu receta. Resulta que ha desbancado por completo a las albóndigas de carne que hasta ayer eran las preferidas de mis hijas. Qué receta tan fácil y tan rica! Además me había sobrado un poco de caldo del cocido del Domingo y la salsa quedó de remojar con pan.
Gracias por vuestras recetas. Siempre dan alguna idea y hacen que la cocina sea divertida.
Saludos, Maisa
no sabéis lo que me gusta oir vuestros comentarios!…m’encanta que os encanten!! ; P
Ayer por la noche las hice y nos gustaron mucho estan muy ricas.
gracias
Tienen una pinta estupenda, pero hay una cosa que no entiendo… cuando se congelan, la salsa tambien se congela o sólo las albóndigas y las salsa se hace el mismo dia que las descongelas para consumirlas?
Hola Laura:
Yo lo hago de las dos maneras. Yo las suelo congelar con la salsa ya hecha. Después sólo tengo que descongelarlas, preparar un acompañamiento y asunto arreglado!
besos!!
Muchas gracias Mayra!!!
Hoy las hemos hecho y están buenísimas. Espectaculares.
Gracias.
Hola Antonio:
Muchas gracias por el comentario. Me alegra que os hayan gustado!
Besos
Hola Mayra:
Hice tus albóndigas de pollo y manzana con algunos cambios. Acabo de colgar la receta en el blog y te mando el enlace. Me ha encantado la receta y la repetiré más veces. Si te apetece probarla con mis modificaciones, ya me cuentas.
Un saludo y gracias
Olvidaba el enlace: http://thermofan.blogspot.com/2011/12/albondigas-de-pollo-salsa-de-manzana-y.html
Hola Marisa:
me encanta que hagáis vuestras propias cambios!!. Por supuesto que la probaré…ya te contaré!
besos!
Hola Mayra.
Este fin de semana he ehcho las albondigas de pollo y a mi chico, a mi padre y a mi nos han encantado. Una idea muy original y sana.
Me gustraria que me dieras la receta de esas albondigas con piñones que hace tu suegra que tanto gustan en tu casa.
Espero tu receta.
Que buenas estaban…. no sobraron ni para congelar, y eramos 3 personas.
Mil besos!
Hola Rita,
me encanta que no haya sobrado ni una de tus albóndigas!!
Para las de piñones aún tenemos que esperar…aún no tengo la receta perfectamente adaptada a la Thermomix, pero estoy trabajando en ello!
Besos!!
Hola Mayra,
Acabo de hacer las albondigas de pollo y manzana con algunas modificaciones.
Para la salsa he usado un caldo de pollo que tenía y le he metido ajo molido y pimentón.
La he hecho con 1kg de pollo y dos manzanas, así que he tenido que terminarla en una cazuela ya que las 45 albondigas no me cabían en el cestillo.
El resultado ha sido impresionante. Os recomiendo que las probeis.
Un Saludo.
Madre mía…45 albóndigas!! Habrás congelado alguna, verdad??
Los cambios te los copio para la próxima, vale??
Por cierto, muchas gracias por compartirlos con nosotras!!
Besos!
Madre mia qué éxito han tenido las albóndigas en mi casa. Sólo te pongo el comentario que hizo mi marido:
“no he probado hace muchos años unas albóndigas tan buenas” .
jejejeejejee. y gracias y a tu blog y recetas.
a seguir así!!!!!!un abrazo.
MariCruz.
Hola MariCruz,
me alegro que hayas triunfado con las albóndigas!! Pero tengo que admitir que el mérito no es sólo mío, es compartido con Virtudes, con Irene y con todos vosotros que probáis las recetas y hacéis los comentarios!
Besos!