Albóndigas de pollo y manzana

No sé si en vuestras casas pasará lo mismo pero en la mía las albóndigas tienen mucho éxito. Un día de estos os pondré la receta de las que más triunfan, que son las que hace mi suegra, llevan piñones y están de vicio.

Pero centrémonos en las de hoy, de pollo y manzana…qué ricas!! Como ya os habréis dado cuenta, me gusta mucho mezclar los sabores salados de las carnes con el toque jugoso que le aporta la fruta. Se complementan perfectamente y, aunque parezca algo moderno, ya se vienen utilizando estas combinaciones desde hace siglos.

La receta en sí misma es muy sencilla pero un poco laboriosa, aunque depende un poco del tamaño que le demos a las albóndigas. Personalmente, las suelo hacer de tamaño medio, ni de las de bocado ni de las de pelota de tenis, ¿y vosotros, qué tamaño les dais?

Espero que os animéis y preparéis esta receta sana y original!

Albóndigas de pollo y manzana
Una albóndigas jugosas donde se mezcla la carne con fruta.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de pollo
  • 1 manzana (pelada y sin corazón)
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne o verdura
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta
Preparación
  1. Poner la carne de pollo en vaso junto a la manzana y al ajo troceados, el huevo, el perejil y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7.
  2. Transcurrido el tiempo poner la mezcla en una fuente y formar bolitas del tamaño deseado.
  3. Enharinarlas ligeramente y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Según se vayan dorando, retirarlas y dejarlas reposar unos minutos en un plato sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Después colocarlas con cuidado en el cestillo. Reservar.
  4. Pelar y trocear la cebolla, introducirla en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5 para picarla menuda.
  5. Añadir 25 g del aceite de oliva que hemos utilizado para freír las albóndigas. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 para sofreír la cebolla. A continuación añadir los 100 g de vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así reduciremos la salsa y se evaporará el alcohol.
  6. Cuando la máquina pite incorporar 200 g de caldo y el cestillo con las albóndigas. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
  7. Transcurrido el tiempo, sacar el cestillo con la espátula. Colocar las albóndigas en una fuente. La salsa la podemos verter por encima de las albóndigas o en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee.
Notas
Yo he notado que esta receta queda mejor si se deja reposar la salsa y las albóndigas de un día para otro. Pero eso dependerá del gusto de cada uno.

Si queremos una salsa muy fina se puede triturar. Simplemente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Para esta receta se puede utilizar caldo de carne o de verduras. O incluso 200 g de agua con una cucharadita de caldo deshidratado.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

41 comentarios

  1.   Irene dijo

    ¡¡Hola compi de recetas!!

    Me gusta mucho tu receta. Yo soy super fan de las albóndigas, porque aunque estés un rato ahí liada haciéndolas, cunden mucho y congelan fenomenal. Así que te copio esta receta que la pondré en práctica prontito. Las congelaré en tuppers y así tengo comida para llevarme al trabajo. ¡¡Muy original, muchas gracias!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Irene!!!

      ya verás…te va a encantar!! Y tienes razón, te pasas un rato entretenida pero cuando te encuentras un tapper con ellas en el congelador te hacen sonreir y pensar…ya lo tengo!! ; )

      Besos!!

  2.   Eva dijo

    Hola, me encanta vuestra página y gracias a vosotras le estoy sacando mucho provecho a mi thermomix. Las albóndigas es uno de mis platos favoritos y esta receta la quiero hacer YA. Sin embargo me surge una duda, la carne de pollo debe estar cocida, congelada o cruda? Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Eva:

      Muchas gracias por tu comentario! Nos anima mucho ver que estáis ahí, dándole caña a vuestras Thermomix!!

      La pechuga ha de estar cruda. Al freírlas y después cocinarlas 10 minutos la carne quedará hecha.

      Espero que me cuentes que tal te ha ido!!

      besos!!

  3.   Nuria dijo

    Hola lo primero deciros que me encanta vuestra página, estoy haciendo muchos platos gracias a vuestras recetas, me gusta como las esplicáis y lo sencillas que son. Esta mañana me he levantado temprano y me he puesto manos a la obra y en un periquete me he hecho las albondigas. Las acabo de terminar, las he hecho un cambio no se que tal os parecerá, a la salsa le he añadido una zanahoria, ya os contare el resutlado cuando hoy mis hijas vengan del colegio y las prueben, ya que hoy es el cumple de la pequeña y las quiero sorprender. Muchas gracias por vuestras recetas, enhorabuena por la página, seguir así.
    Saludos Nuria

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nuria:

      Muchas gracias tu comentario, por tu sugerencia y por el ánimo que nos das!!

      Espero que hayas pasado una buena jornada cumpleañera!

      besos.

  4.   Nuria dijo

    Hola Mayra:

    Ha sido un éxito las albóndigas, nos han gustado a todos muchos, las volvore a repetir.

    Gracias
    Besos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nuria:

      me alegro mucho de que os hayan gustado!!

      besos!

  5.   pepa estevez dijo

    Hola, mañana voy a probar tu receta pero me gustaria saber que parte del pollo has utilizado, porque creo que la pechuga sera un poco seca no?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Pepa:

      aunque no te lo parezca he utilizado pechuga. Al ir picada y mezclada con huevo y manzana se queda muy jugosita!

      ya me contarás, vale?

      besos!

  6.   Pilar dijo

    Hoy las he echo y han estado riquísimas.
    Gracias por todas las recetas que publicais.
    Saludos

  7.   Maisa Santa María dijo

    Hola Mayra:

    Te felicito por tu receta. Resulta que ha desbancado por completo a las albóndigas de carne que hasta ayer eran las preferidas de mis hijas. Qué receta tan fácil y tan rica! Además me había sobrado un poco de caldo del cocido del Domingo y la salsa quedó de remojar con pan.
    Gracias por vuestras recetas. Siempre dan alguna idea y hacen que la cocina sea divertida.
    Saludos, Maisa

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      no sabéis lo que me gusta oir vuestros comentarios!…m’encanta que os encanten!! ; P

  8.   MARISOL dijo

    Ayer por la noche las hice y nos gustaron mucho estan muy ricas.
    gracias

  9.   Laura dijo

    Tienen una pinta estupenda, pero hay una cosa que no entiendo… cuando se congelan, la salsa tambien se congela o sólo las albóndigas y las salsa se hace el mismo dia que las descongelas para consumirlas?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Laura:

      Yo lo hago de las dos maneras. Yo las suelo congelar con la salsa ya hecha. Después sólo tengo que descongelarlas, preparar un acompañamiento y asunto arreglado!

      besos!!

  10.   Laura dijo

    Muchas gracias Mayra!!!

  11.   Antonio dijo

    Hoy las hemos hecho y están buenísimas. Espectaculares.
    Gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Antonio:

      Muchas gracias por el comentario. Me alegra que os hayan gustado!

      Besos

  12.   Marisa dijo

    Hola Mayra:
    Hice tus albóndigas de pollo y manzana con algunos cambios. Acabo de colgar la receta en el blog y te mando el enlace. Me ha encantado la receta y la repetiré más veces. Si te apetece probarla con mis modificaciones, ya me cuentas.
    Un saludo y gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Marisa:

      me encanta que hagáis vuestras propias cambios!!. Por supuesto que la probaré…ya te contaré!

      besos!

  13.   Rita dijo

    Hola Mayra.
    Este fin de semana he ehcho las albondigas de pollo y a mi chico, a mi padre y a mi nos han encantado. Una idea muy original y sana.
    Me gustraria que me dieras la receta de esas albondigas con piñones que hace tu suegra que tanto gustan en tu casa.
    Espero tu receta.
    Que buenas estaban…. no sobraron ni para congelar, y eramos 3 personas.
    Mil besos!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rita,

      me encanta que no haya sobrado ni una de tus albóndigas!!

      Para las de piñones aún tenemos que esperar…aún no tengo la receta perfectamente adaptada a la Thermomix, pero estoy trabajando en ello!

      Besos!!

  14.   Fendetestas dijo

    Hola Mayra,

    Acabo de hacer las albondigas de pollo y manzana con algunas modificaciones.
    Para la salsa he usado un caldo de pollo que tenía y le he metido ajo molido y pimentón.
    La he hecho con 1kg de pollo y dos manzanas, así que he tenido que terminarla en una cazuela ya que las 45 albondigas no me cabían en el cestillo.

    El resultado ha sido impresionante. Os recomiendo que las probeis.

    Un Saludo.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Madre mía…45 albóndigas!! Habrás congelado alguna, verdad??

      Los cambios te los copio para la próxima, vale??

      Por cierto, muchas gracias por compartirlos con nosotras!!

      Besos!

  15.   MariCruz dijo

    Madre mia qué éxito han tenido las albóndigas en mi casa. Sólo te pongo el comentario que hizo mi marido:
    “no he probado hace muchos años unas albóndigas tan buenas” .
    jejejeejejee. y gracias y a tu blog y recetas.
    a seguir así!!!!!!un abrazo.

    MariCruz.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola MariCruz,

      me alegro que hayas triunfado con las albóndigas!! Pero tengo que admitir que el mérito no es sólo mío, es compartido con Virtudes, con Irene y con todos vosotros que probáis las recetas y hacéis los comentarios!

      Besos!

  16.   Rosa dijo

    Acabo de hacer las albóndigas. Tienen buena pinta. Pero la salsa me sale muy liquida, puede ser? Gracias por vuestras recetas

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rosa:

      Si quieres espesar la salsa puedes añadir un poco de maicena o retirar las albóndigas y prolongar un par de minutos la cocción de la salsa.

      Saludos,

  17.   Rosa dijo

    Gracias. Teníais razón mejor al día siguiente. Buen fin de semana.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rosa:

      Me alegro que te haya gustado nuestra recomendación.

      Saludos,

  18.   Lucía dijo

    Hice ayer las albóndigas para comerlas hoy.De saber están buenísimas y la salsa espectacular. El problema es que me han salido más duras y compactas que una piedra.Ayer cuando las saqué recién hechas ya las noté duras.¿Algún truco para que no queden duras?¿Hay que haya hecho mal para poder rectificar?
    Por último deciros que me encanta vuestra página y vuestro libro.Todas las recetas son un éxito seguro.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Lucía:

      Me has dejado un poco preocupada con tu comentario porque estas albóndigas al estar hechas con manzana quedan muy jugosas. Lo único que se me ocurre es que se hayan pesado mal los ingredientes, así que sólo te puedo recomendar que, a la hora de utilizar la función balanza, te asegures de que la máquina está sobre una superficie lisa.

      Espero que sigas confiando en nosotras y si no dudes en dejar un comentario si te vuelven a salir duras, vale??

      Saludos!

  19.   Patri dijo

    Apuntaditas en mi lista de recetas “wpendientes “, pero una pregunta… ¿se podrá hacer en el varoma? Y de ser así, deberíamos hacerlas aparte de la salsa, verdad? Me refiero a que no podemos hacerlas al tiempo que se hace la salsa por que es muy poco, se me quedarían crudas. Es que las frituras me sientan muy mal y desde que hago albóndigas en el varoma es una maravilla y lo jugosas que quedan! ????

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Patri:

      Efectivamente, no se pueden hacer al mismo tiempo porque te quedarán crudas. Pero sí que puedes aprovechar cuando hagas algunas crema u otra preparación para hacerlas. Deberías ponerlas entre 20 y 25 minutos en el Varoma. Después prepararas la salsa y en unos minutos tienes el plato listo.

      Te recomiendo que cuezas durante unos minutos las albóndigas y la salsa juntas.

      Saludos!

      1.    patri dijo

        Claro, es verdad! No se me había ocurrido esa opción! Muchas gracias gracias????

  20.   Nagore dijo

    Gracias por la receta! Mi TMX está funcionando y mañana las probaremos,mi peque va a la guarde y mañana son parte de su menú;por cierto el paso del vino blanco me lo he saltado porque no consumimos alcohol y no lo uso ni cocinando,espero que la salsa quede rica igual!

    Saludos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nagore:

      Espero que os hayan gustado las albóndigas. La verdad es que quedan muy suaves y están deliciosas.

      Por cierto, lo del vino es opcional. Si lo pones, no pasaría nada porque el alcohol se evapora con el calor pero si decides prescindir de él la receta también queda rica!!

      Saludos!!

  21.   ROCIO dijo

    Hola Mayra!!! quiero hacer próximamente la receta que tiene una pinta estupenda, me encanta la combinación de ingredientes y a la vista de los comentarios merece la pena probarlas!! lo único que yo personalmente prefiero hornear a freir, se puede? alguna precaución a tener en cuenta para no cargarme el resultado final?
    Muchas gracias de antemano y un abrazo!! gracias por las recetas!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      hola Rocío:

      también las puedes preparar al vapor. Te dejo la receta que se suelo utilizar y que espero te sea de ayuda.

      http://www.thermorecetas.com/albondigas-al-vapor-con-salsa-de-pinones/

      saludos!!

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