Tiramisú original

tiramisu

¿Será posible que no tuviéramos la receta del tiramisú original en Thermorecetas? Pues no, no estaba. Teníamos un tiramisú fácil, uno con fresas, una versión con té verde y hasta un brazo de gitano con tiramisú… Todos riquísimos, pero nos faltaba el tiramisú auténtico, la receta tradicional de uno de los más famosos postres italianos.

He utilizado un aro de emplatar para formarlo. Basta con poner el aro encima de un plato e ir colocando las capas de crema y bizcochos dentro de él, partiendo los bizcochos y dándoles un poco de forma apretando contra el aro. Luego, lo dejaremos enfriar un par de horas en la nevera. Y cuando, desemplatas, ahí está, majestuosamente redondo e increíblemente rico.


5.0 from 2 reviews
Tiramisú original
Receta original del tiramisú auténtico italiano, rápida y fácil con thermomix.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de queso mascarpone
  • 3 huevos (emplearemos 3 yemas y dos claras)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • bizcochos de soletilla de los duros (20 aprox.)
  • 1 taza de café
  • 1 cucharada de vino dulce Marsala (es el original italiano, pero podemos sustituirlo por un Oporto o un moscatel)
  • 50 g de chocolate negro 70% cacao (la receta original lleva cacao en polvo sin azúcar)
  • media cucharadita de sal
Preparación
  1. Sacamos los huevos de la nevera y separamos las yemas de las claras. Sólo vamos a necesitar 2 claras, así que al separarlas dejad una aparte.
  2. Pulverizamos el chocolate negro a golpe de turbo. Sacamos y reservamos
  3. Limpiamos y secamos muy bien el vaso (es importante para que monten las claras). Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 2 claras de huevo y la sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3 y medio. Sin cubilete. Sacamos y reservamos en un recipiente grande.
  4. Introducimos en el vaso las yemas y el azúcar. Batimos durante 30 segundos a velocidad 4.
  5. Añadimos el mascarpone y batimos de nuevo durante 20 segundos a velocidad 3.
  6. Vertemos sobre las claras reservadas y mezclamos despacio, con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula. Reservamos.
  7. Ahora vamos a montar ya el tiramisú, podemos hacerlo en un plato con ayuda de un aro de emplatar, como en la foto, pero si no tenéis aro, podéis hacerlo en un recipiente grande o en recipientes individuales.
  8. Mezclamos el café con el vino. Vamos mojando bizcochos en el café y los colocamos como una primera capa en el recipiente elegido. Sobre ellos, pondremos una capa generosa de la crema de mascarpone que hemos hecho, otra capa de bizcochos y otra de crema.
  9. Introducimos en la nevera durante, al menos, 3 horas.
  10. En el momento de servir espolvoreáremos la superficie con el chocolate pulverizado que teníamos reservado.
Información nutricional por ración
Calorías: 450

Equivalencias con TM21

Equivalencias thermomix

Más información – Tiramisú Tiramisú de fresas, Tiramisú al té verde, Brazo de gitano con tiramisú

 


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

21 comentarios

  1.   Pilar dijo

    Hola, oye… Que son bizcochos de soletilla de los duros? Yo siempre he utilizado los de bizcocho…

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Pilar. hay dos tipos de bizcochos de soletilla, los blandos, más anchos y planos, que son como bizcocho recién ehcho. Y los duros, que creo que van horneados al huevo o algo así, tienen las puntas redondeadas, son más estrechos y altos, y son duros, como crujientes.

  2.   Ana dijo

    Hola
    Por favor, en que momento echas el
    Chocolate o cacao en polvo?
    Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana,
      Como pone en la receta, el cacao se espolvorea por encima en el momento de servir.
      ¡¡¡Que lo disfrutes!!!
      Un abrazo

  3.   Carlos Triste dijo

    Las yemas van en crudo porque en ningún momento hemos puesto temperatura no será peligroso

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Carlos. Sí, van en crudo. Si el huevo está fresco, no tiene ningún peligro, pero, claro, es huevo crudo, entonces, ha de ser fresco y no debe dejarse fuera de la nevera. Tampoco puede conservarse en nevera más de un par de días. Muchas recetas, como el tiramisú original, llevan huevo crudo. Hay que tener precaución con él, pero eso no quiere decir que no podamos usarlos. Un abrazo, Carlos!

  4.   Vero dijo

    hola

    Hoy lo he preparado siguiendo tu receta y a la hora de desmoldarlo estaba súper liquido y se me ha espachurrado todo.
    Lo he tenido toda la mañana en el frigorífico
    Que me ha pasado????

    1.    Ana Valdés dijo

      No puedo saberlo, Vero. Te voy a ir haciendo preguntas a ver si lo acertamos: has puesto sólo dos claras? cuando has sacado la mezcla del mascarpone y las yemas del vaso, estaba líquido? cuando los has mezclado con las claras, lo has hecho con la espátula, a mano y despacito? una vez hecha esa mezcla, estaba líquida o era como una mousse? los bizcochos, los has mojado solo en el café? mojar con la mano? o los has dejado dentro del café? Ve diciéndome y a ver si podemos averiguarlo. Un beso!

  5.   herma dijo

    Lo hice y vaya….. EN MI VIDA PROBÉ OTRA RECETA MEJOR …… GRACIAS POR LA APORTACIÓN UN 10

    1.    Ana Valdés dijo

      Me alegro mucho, herma! Un beso!

  6.   Sabrina dijo

    Hola el queso mascarones se puede sustituir por otro? No lo conozco y no lo consigo.

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Sabrina. El queso se llama mascarpone, es un queso italiano, y es la base del tiramisú, lo siento pero no se puede sustituir por otro. ¿De dónde eres? A ver si puedo ayudarte a encontrarlo. Un abrazo

  7.   Elena Ramon dijo

    He hecho el tiramisu ppara celebrar el cumple de mi hija y como a Vero me ha quedado liquido, he seguido las instrucciones paso a paso. La mezcla del queso y las yemas me ha quedado liquida. El sabor es buenisimo pero la presentacion fatal

    1.    Ana Valdés dijo

      Pues no lo consigo entender, Elena. Era mascarpone el queso? Es que el queso mascarpone es como mantequilla y hacerse líquido con 3 yemas y 250 g de queso, no consigo entenderlo.

  8.   Paki dijo

    Tengo que quitar la mariposa cuando haya montado las claras?

  9.   Silvia dijo

    Hago la misma pregunta que Paki, hay que dejar puesta la mariposa para batir las llenas con el azúcar?

  10.   Dlizabeth dijo

    Buenas tardes en lugar de queso Mascarpone q otro ingrediente puedo utilizar ….

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola!!! Me temo que para hacer tiramisú el mascarpone es imprescindible. No se me ocurre otro ingrediente que lo sustituya…
      ¡Un abrazo!

  11.   P. Gomez dijo

    Acabo de hacer esta receta y me ha encantado. Tenía invitados en casa por mi cumple y se han chupado los dedos.

    Gracias chicas de thermorecetas!

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡¡Gracias a tí por seguirnos!! Nos alegramos mucho de que haya sido un éxito 🙂

  12.   Marga dijo

    El fin de semana celebramos el cumpleaños del peque y le encantó el tiramisú, está buenísimo. Gracias por la receta! A ver cuando tengo otra ocasión especial para hacerla.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: