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Bizcocho de algarroba y nueces sin azúcar

¿Habéis visto que color tan bonito tiene el bizcocho de hoy? Tengo que reconocer que es un poco especial y no se parece a los que hemos hecho hasta ahora. Parece de chocolate pero en realidad se trata de un bizcocho de algarroba y nueces sin azúcar.

La algarroba o harina de algarrobo, que en realidad es una legumbre, tiene un sabor ligeramente dulce y se ha utilizado tradicionalmente como sustitutivo del chocolate. Y, la verdad, es que funciona muy bien porque el aspecto es igual que si lo hubiéramos hecho con cacao.

La algarroba tiene muy buenas cualidades y nos ayudará, entre otras cosas, a combatir los radicales libres, fortalecer huesos y dientes, regular el tránsito intestinal, combatir el cansancio o reducir los niveles de glucosa en sangre.

Además el bizcocho está hecho sin azúcar cosa que los diabéticos agradecerán. Para darle el toque dulce le hemos añadido dátiles, así que para esta receta os aconsejo que los utilicéis de buena calidad. A mí los que más me gustan son los medjool porque son suaves y dulces como una golosina.

Por cierto, el bizcocho de algarroba sin azúcar es, además, apto para celíacos.

También puedes hacer este bizcocho con harina normal. Sólo tienes  que sustituir la harina sin gluten por harina de repostería y seguir los mismos pasos y tiempo pero recuerda que, en este caso, no será apta ni para celíacos ni para intolerantes al gluten.

Más información – Receta básica: levadura en polvo casera / Leche de almendras

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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  1.   Chelo Pozo dijo

    Y dónde se compran las algarrobas???

    1.    Ana Sanchez dijo

      Yo encuentro la harina de algarroba en tiendas de productos ecológicos o bio

    2.    Chelo Pozo dijo

      Gracias

    3.    Recetas Thermomix dijo

      Exacto! Tiendas ecológica físicas… y online!

    4.    X dijo

      ¿Sabría decirme las calorías de la preparación o por porción?

      1.    Mayra Fernández Joglar dijo

        Hola:
        El bizcocho entero tiene unas 2600 kcal. Está pensado para unas 8 raciones, así que cada ración serían unas 330 kcal.

        Saludos!

  2.   Diana dijo

    Dónde se compra,la argarroba?

  3.   Mónica Bernal Lapeña dijo

    Maria Jesus Lapeña Sarrias

  4.   Mary S Rubio dijo

    Pa mi!

  5.   Inma dijo

    Donde se compra el Cremor tartaro
    Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Inma:
      Lo puedes comprar en tiendas especializadas en repostería.
      También en amazon: https://www.amazon.es/cremor-t%C3%A1rtaro-Alimentaci%C3%B3n-bebidas/s?ie=UTF8&page=1&rh=n%3A6198072031%2Ck%3Acremor%20t%C3%A1rtaro

      Besos!!

  6.   ESTER MN dijo

    Aclarar que en la receta indica que si no tenemos harina sin gluten se puede sustituir por harina de trigo. NO ES CORRECTO PARA CELÍACOS. Precisamente lo que tienen prohibido en una dieta sin gluten es el trigo, centeno, avena…Se puede sustituir por Maizena que es harina de Maiz o harina de arroz. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí, sí…lo que pueden comer o no comer los celíacos lo tengo claro.
      Mi idea era animar a los que llevan una dieta normal a que preparen este bizcocho y que no lo descarten por el simple hecho de llevar harina sin gluten pero me expresé mal.
      Ya está modificado para que no haya ningún error.
      Gracias!!

  7.   Maria A dijo

    este bizcocho es espectacular! lo recomiendo 100%
    Incluso los amigos y familiares más reacios a este tipo de ingredientes han caído rendidos.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Muchas gracias por tu comentario!!

      Espero que la gente se anime a hacerla y a disfrutar de ingredientes distintos.

      Saludos!

  8.   Muriel dijo

    Muchas gracias por esta receta de bizcocho endulzada únicamente con los dátiles, hace poco que tengo la thermomix y es muy difícil encontrar recetas endulzadas sólo con el dulce de las frutas secas. Una pregunta, como a mi hijo no le gusta encontrar trocitos para introducir los dátiles en la receta, cómo sería? se podrían hidratar los dátiles con la propia leche y luego batir bien todos los líquidos para que quedara como una crema y luego mezclarla con los huevos ya batidos con la mariposa? Y por qué se va mezclando en varios pasos los líquidos y los sólidos? es para que quede más esponjoso? o se podría mezclar en un solo paso? De nuevo, muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Muriel:
      ¿Has probado con la receta de pasta de dátiles?…creo que te será muy útil.

      https://www.thermorecetas.com/pasta-de-datiles/

      Y sobre la pregunta de porqué se mezclan en varios pasos, sí, s para que te quede más esponjoso. Es importante batir bien los huevos que son los que aportarán aire a la masa.
      Además los ingredientes en polvo se mezclan primero para tamizarlos. Así nos ahorramos tener que manchar utensilios.

      Saludos!

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