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Hummus de cebolla caramelizada

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Por Irene Arcas

Sencillamente DELICIOSO: hummus de cebolla caramelizada. La delicadeza de este hummus es algo increíble. Tiene el sabor del hummus tradicional pero con un toque super especial de la cebolla caramelizada. Os lo recomiendo totalmente.

Lo hemos servido con unos frutos secos, pan tostado y unos bastoncitos de verduras crujientes, en este caso, pepino.

Además, podéis aprovechar para hacer más cantidad de cebolla caramelizada y guardarla para otros exquisitos platos como rulo de cabra con cebolla caramelizada, pasta fresca de morcilla con cebolla caramelizada o tarta de tomates, queso feta y cebolla caramelizada.

Hummus de cebolla caramelizada

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Sencillamente DELICIOSO: hummus de cebolla caramelizada. La delicadeza de este hummus es algo increíble. Tiene el sabor del hummus tradicional pero con un toque super especial de la cebolla caramelizada.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

Cebollas caramelizas

  • 2 cebollas medianas
  • 25 g de brandy o vino seco
  • 25 g de aceite de oliva
  • 25 g de azúcar moreno
  • 5 g de caramelo líquido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta

Hummus

  • 2/4 de las cebollas caramelizadas (y un poco más para decorar)
  • 1 bote grande de garbanzos en conserva (400 g aprox.)
  • 1/2 cubilete de agua
  • 2 cucharadas grandes de tahini
  • zumo de 1 limón
  • 50 g de aceite de oliva + un poco más para decorar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Cebollas caramelizadas

    Ponemos las cebollas en cuartos en el vaso y troceamos durante 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el brandy, el aceite y el azúcar moreno y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  2. Añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retiramos y reservamos.

  3. Hummus

    Ponemos en el vaso todos los ingredientes del hummus y programamos 1 minuto, velocidad 8. Rectificamos de limón o sal.

    Emplatamos poniendo el hummus formando unos surcos, regamos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de la cebolla caramelizada encima y decoramos con cebollino, semillas de lino, amapola, sésamo, frutos secos… a vuestro gusto.


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  1.   Juan Manuel dijo
    hace 1 año

    Estimada Irene:

    Que cantidad en gramos de cebolla caramelizada comprada (aunque me imagino que no será lo mismo) debería emplear para hacer el hummus con los 400 gris. De garbanzos cocidos.

    Atentamente

    Responder a Juan Manuel
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 1 año

      Hola Juan Manuel, yo le pondría entre 100 – 150 g según como os guste de sabor dulce. ¡Gracias por escribirnos!

      Responder a Irene Arcas