Albóndigas de salmón y langostinos con salsa cremosa oriental

Muchas veces solemos asociar las albóndigas con carne ¿no os pasa? Así que me acordé de que tenía una estupenda cola de salmón congelada y decidí preparar estas albóndigas. ¡¡Estaban deliciosas!! Además, le añadí también langostinos crudos y ya que estábamos… pues preparamos también una salsa teriyaki muy cremosa. ¡Insuperables!

Por cierto, la salsa teriyaki podéis comprarla (que hoy en día ya la venden en cualquier supermercado) o bien prepararla vosotros mismos, que gracias a mi compi Mayra, ya tenemos en el blog su fantástica receta para preparar salsa teriyaki con Thermomix.

Como siempre que preparamos albóndigas, podemos elegir cómo las preparamos: al vapor, al horno o fritas. En mi caso, esta vez optamos por freirlas. Pero utilicéis la modalidad que utilicéis es importante que sepáis que la cocción de las albóndigas de salmón es infinitamente menor que las de carne, puesto que el salmón con tan sólo 3-5 minutos está cocinado. Si nos pasamos cocinándolas se nos quedarán excesivamente secas y duras.

Además, en este caso, tampoco las hemos hervido en ninguna salsa (como sí hacemos con las albóndigas de carne tradicionales), precisamente por la misma razón. Las freímos y las comimos inmediatamente. Estaban crujientes y muy sabrosas. Otro día preparemos otras con una salsa de nata y eneldo que ¡¡seguro que también están para chuparse los dedos!!

Albóndigas de salmón y langostinos con salsa cremosa oriental

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Exquisitas y delicadas albóndigas de salmón y langostinos, acompañadas de una exótica salsa oriental elaborada a base de yogur y salsa teriyaki

• Irene Arcas

• Cocina: oriental
• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 450
• Raciones: 4-6

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

Albóndigas:

• 500 g de salmón fresco sin espinas ni piel
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• 250 g langostinos crudos (peso una vez pelados)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• unas vueltas de pimienta
• 2 rodajitas de guindilla (opcional) sin pepitas
• sal al gusto
• Unas ramitas de perejil
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 200 g de yogur griego
• 2 cucharadas de salsa teriyaki
• 1 cucharadita de tajine
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• unas gotas de zumo de limón
• una pizca de pimienta
• 1 cucharada de cebollino picado

Para acompañar:

• Hojas de lechuga
• Una ramita de cebollino
• Unas hojas de menta

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo. la guindilla y el perejil con un poco de sal. Trituramos 5 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos y repetimos la operación.

2. Añadimos ahora el resto de ingredientes de las albóndigas y mezclamos 6 segundos, velocidad 5.. Comprobamos que ha quedado bien mezclado. No queremos una pasta muy pasada tipo puré, sino que se perciban los trozos de langostino y salmón. Si queréis más pasado podéis programar un par de segundos más a velocidad 5.

3. Formamos las albóndigas. Para ello nos mojamos las manos con agua o aceite y las vamos formando.

4. Las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite caliente. Con freírlas unos 4 minutos será suficiente (2 minutos por cada lado).

5. Ponemos en el vaso limpio todos los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 3 1/2. Y ahora programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3 1/2.

6. Servimos inmediatamente las albóndigas acompañadas de la salsa. A mí como más me gusta es poner una hoja de lechuga, encima una hoja de menta, la albóndigas y encima el cebollino. Después vamos mojando en la salsa… ¡¡irresistibles!!

Notas

Se pueden guardar para otro día o congelar. Sin embargo, ya no estarán crujientes, aunque igualmente ricas. [br]Por el contrario, la salsa mejor no congelarla ya que al llevar yogur la textura no quedará bien una vez descongelada.