Flan vegano de coco

El flan vegano de coco es una alternativa para aquellos que llevan una dieta vegana, libre de lactosa o de huevo ya que están hechos con leche de coco y agar agar.

Del agar agar ya os hemos hablado alguna que otra vez en Thermorecetas. También os hemos mostrado comos se hacen gominolas caseras para que veáis el poder que tiene de gelificar.

Por eso no es de extrañar que lo hayamos usado para hacer nuestro flan y es que con sólo 2 gramos queda cremoso como si tratara de un flan tradicional.

Flan vegano de coco

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Delicioso flan a base de leche de coco y agar. Una alternativa para las dietas veganas, sin lactosa y sin huevo.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 95
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 3H
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 3H 7M

Ingredientes

Para el flan

• 1 lata de 400 ml de leche de coco a temperatura ambiente
• 20 g de azúcar integral
• 2 g de agar agar (1 cucharada rasa tamaño postre)
• 1 cucharada tamaño café de pasta de vainilla (ver receta)
• 2 o 3 tiras de piel de limón
• 2 gotas de esencia de almendra amarga

Para decorar

• mermelada de frutos rojos (para decorar)
• fruta fresca (para decorar)
• hojas de menta (para decorar)

Preparación

1. Lo primero que haremos será agitar muy bien la lata de leche de coco para que la parte sólida se mezcle con la parte líquida y forme una leche de coco cremosa.

2. Ponemos la leche de coco en el vaso de la Thermomix. Añadimos el azúcar integral, la pasta de vainilla y 2 o 3 tiras de piel de limón. Lo calentamos durante 4 minutos, 90º, velocidad 1.

3. A continuación, añadimos la esencia de almendra amarga y usamos un colador de malla fina para incorporar el agar agar en forma de lluvia. Calentamos durante 3 minutos, 90º, velocidad 1.

4. Vertemos en la flaneras o moldes que hayamos escogido y lo dejamos cuajar durante, al menos, 3 horas.

5. A la hora de servir, desmoldamos y decoramos con la mermelada de frutos rojos, la fruta fresca y las hojitas de menta.

Notas

A la hora de desmoldar los flanes tienes que introducir con cuidado un cuchillo entre el flan y molde para separarlos. Es muy fácil y así, al entrar aire, se desmoldarán sin problemas.

¿Quieres saber más cosas del flan vegano de coco?

Es una receta muy fácil de hacer en la que solo tienes que tener en cuenta que con muy poca cantidad de agar agar tendrás suficiente para cuajarlos. Así que, aunque te parezca que la receta está mal, no añadas más porque te quedará un mazacote.

Otra cosa que tienes que tener en cuenta es que, para hacer la receta, he utilizado leche de coco y no agua de coco. La leche tiene más materia grasa.

Recuerda que tiene que estar a temperatura ambiente. Si cuando la vayas a utilizar está fría de la nevera tendrás que aumentar un par de minutos en el primer paso. Así te asegurarás de que la mezcla alcance la temperatura óptima.

Puedes sustituir la esencia de almendra amarga por unas gotas de Amaretto. Pero tampoco te pases porque lo queremos es darle un punto pero no que predomine.

Si ves que lo de la esencia y el Amaretto te trae problemas, no dejes de hacer esta receta por este detalle, no pongas ninguno de los dos. Disfrutarás igual de su sabor.

Para decorarlo puedes usar infinidad de cosas; galletas crujientes, chocolate, coco, canela aunque los frutos rojos le van de maravilla.

Puedes usar tu mermelada de favorita aunque también puedes hacer esta versión ligera.

Con estas cantidades salen 4 raciones con el tamaño justo para un postre. Está muy bien porque nos sirven para terminar una comida o una cena de forma ligera ya que tiene menos calorías que un flan tradicional e incluso que un yogur normal.

Más información – Agar, la gelatina del mar / Gominolas caseras de fruta y agar / Mermelada de frambuesa y chía / Pasta de vainilla casera

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix