Menú completo de crema de calabacín y maíz, pollo a las hierbas aromáticas y verduras al vapor

Preparación

1. Comenzamos la receta troceando el pollo en tiras no muy gruesas o en trozos no demasiado grandes. Los ponemos en una bolsa de asar, salpimentamos y reservamos.

2. Ponemos todas las especias del pollo en el vaso (desde el pimentón a la hoja de laurel). Trituramos durante 5 segundos, velocidad 10. Añadimos los líquidos, es decir, el vino, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos durante 5 segundos, velocidad 5.

3. Vertemos el contenido en la bolsa del pollo y con cuidado masajeamos un poco los trozos para que se impregnen bien de sabor y color. Cerramos la bolsa, la colocamos en el varoma y nos aseguramos de que está bien cerrado.

4. Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos con papel de cocina. Ponemos la cebolla en cuartos y la picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Mientras aprovechamos el tiempo para preparar las verduras. Lavamos los calabacines y los despuntamos. Uno de ellos lo troceamos y lo reservamos. Con el otro hacemos espaguetis con el utensilio que tengamos.

6. Lavamos, raspamos las zanahorias y las despuntamos. Hacemos también espaguetis con ellas.

7. Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas no demasiado finas.

8. Engrasamos ligeramente la bandeja del varoma y colocamos todas las verduras en ella añadiendo también unos cuantos granos de maíz en la bandeja que usaremos para decorar la crema. Salpimentamos y reservamos.

9. Terminado el tiempo del vaso, añadimos el calabacín troceado. Cocinamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

10. Después salpimentamos, vertemos el agua y el concentrado de verduras. Cerramos, colocamos el varoma sólo con el pollo y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.

11. Terminado el tiempo, retiramos el varoma y lo abrimos hacia el lado contrario a nosotros. Le damos la vuelta a la bolsa del pollo, colocamos la bandeja con las verduras y cerramos bien.

12. En el vaso añadimos el maíz en grano, cerramos, volvemos a colocar el varoma y proseguimos la cocción otros 15 minutos, 100º, velocidad 2.

13. Transcurrido el tiempo, retiramos el varoma con cuidado y sin abrirlo para conservar el calor. Ponemos el cubilete y trituramos la crema durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Servimos en cuencos o platos hondos y decoramos con los granos de maíz de la bandeja del varoma. Espolvoreamos un poco de perejil seco.

14. En una bandeja de servir, ponemos las verduras procurando que queden mezcladas ya que queda más bonito.

15. Con cuidado abrimos la bolsa del pollo y retiramos los trocitos escurriéndolos del líquido de cocción y los colocamos en otra bandeja o en un lateral con las verduras. Servimos enseguida para que no se enfríe.