Estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas nos vendrán muy bien para preparar un aperitivo de Semana Santa. Con el mismo aire tradicional de siempre pero presentado de forma individual para disfrutar sin empacharse.

Y es que no hay fiesta que se precie en que no nos sentemos a comer y a disfrutar. Aunque estemos en Semana Santa y sea sinónimo de moderación y sacrificio siempre tenemos tiempo y ánimo para deleitarnos con la comida casera.

Estos vasitos son muy sencillos de hacer, de hecho están pensados como receta de aprovechamiento para darle salida a unos pocos garbanzos que hayan quedado del cocido. Los trituramos con el caldo para que quede una crema suave, añadimos unas hojas de espinacas y una migas de bacalao y ya tenemos el aperitivo resuelto.

Si queréis preparar una comida temática de Semana Santa, además de estos vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas podéis preparar unos buñuelos o croquetas . Después, de primero una sopa de ajo y de segundo un bacalao espiritual. Los postres ya los dejo a vuestra elección pero lo esencial sería unas torrijas o unos pestiños caseros.

Vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas

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Una plato tradicional de Semana Santa convertido en un delicioso aperitivo.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: moderna
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 130
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 10M

Ingredientes

75 g de migas de bacalao
100 g de garbanzos cocidos
100 g de caldo de verduras
50 g de espinacas limpias
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
1/2 cucharada (tamaño postre) de cominos molidos
1/2 cucharada (tamaño postre) de pimentón de La Vera
1 chorrito de zumo de limón
35 g de aceite de oliva (15 g + 20 g)
Sal y pimienta

Preparación

Ponemos 20 g de aceite en el vaso, lo calentamos durante 1 minuto, 100º, velocidad cuchara. Añadimos medio diente ajo fileteado muy finito, doramos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Retiramos las láminas de ajo y, con el aceite en el vaso, añadimos las migas de bacalao. Las cocinamos durante 2 minutos, 100º, velocidad cuchara. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, agregamos las espinacas. Las cocinamos durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Terminado el tiempo comprobamos que no se hayan quedado rígidas y que están blandas. Si fuera necesario podemos prolongar el tiempo otros 2 minutos. Retiramos y reservamos.
A continuación ponemos los garbanzos cocidos y escurridos. Añadimos el zumo de limón, las especias, la mitad del diente de ajo y salpimentamos. Vertemos los 15 g de aceite restantes y una parte de caldo de verduras. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 8. Comprobamos que la textura esté a nuestro gusto pudiendo incorporar más caldo si lo queremos más líquido. Volvemos a triturar durante otros 30 segundos, velocidad 8.
Repartimos la crema de garbanzos en los vasitos. Después repartimos las espinacas cubriendo la superficie y terminamos colocando las migas y las láminas de ajos fritos de manera que queden bonitos.
A la hora de servir espolvoreamos un pellizco pequeño de pimentón que le irá muy bien.

Más información – Buñuelos de bacalao / Xapurrat / Sopa de ajo / Bacalao espiritual / Torrijas de horchata con compota de manzana / Pestiños de Andalucía

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Vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas

Vasitos de crema de garbanzos con bacalao y espinacas

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