Desde hace tiempo en casa estamos incorporando cereales y semillas nuevas…¿Quién me iba a decir hace unos meses que estaría haciendo bechamel de quinoa?

De hecho la quinoa se está convirtiendo en un ingrediente básico de nuestra despensa. En alguna otra ocasión os hemos hablado de estos diminutos granos, de sus virtudes y sobre todo de su versatilidad que nos permite cocinar ricos platos, ensaladas o experimentar con su harina.

Hace ya un par de meses que dijimos adiós a la navidad y a sus excesos. Sin embargo, hay comidas y dulces típicos de esas fechas que se echan de menos el resto del año. Uno de los dulces más característicos de estas fechas es el clásico roscón de reyes. ¿Cómo podemos introducirlo el resto del año sin nombralo como tal? Aquí os traigo estas trenzas de brioche a las que yo he bautizado ‘Tutti Frutti’ por su colorido.

La masa del roscón de reyes es bastante peculiar. En ella se emplean ingredientes muy exclusivos como el agua de azahar y la fruta escarchada. Un producto de la bollería tradicional muy parecido es el clásico brioche. Un bollo poco dulce que es ideal para los desayunos y las meriendas. En esta receta empleo la fruta escarchada para darle jugosidad, sabor y colorido al resultado final. Su elaboración es muy sencilla y el resultado es una delicia. Supone una alternativa a la bollería industrial cuyos productos van cargados de aditivos, conservantes y colorantes poco beneficiosos para nuestra salud.

¿Volvemos a celebrar el día de reyes?

Vídeo del tutorial Trenzas de brioche Tutti Frutti

Como siempre aquí os dejo el tutorial en vídeo para la elaboración de esta receta. La masa es muy sencilla de hacer y en el vídeo podéis ver como darle la forma para realizar las trenzas. Es ‘brioche comido’.

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Trenzas de brioche
Trenzas de brioche Tutti Frutti. Toda un delicia para tomar en desayunos y meriendas. Un producto de la bollería tradicional con todo el sabor casero.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de leche entera
  • 100 g de aceite de girasol
  • 50 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura de panadería o 1 bloque de 25 g de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 650 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de fruta escarchada troceada (podéis usar más o menos en función del gusto)
  • 1 huevo batido
  • Azúcar
  • Agua
  • Unas guindas para decorar
Preparación
  1. Introducimos la leche, el aceite y el azúcar en vaso y mezclamos programando 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1. Mientras se mezcla, incorporamos los huevos por el bocal echándolos de uno en uno.
  3. Volcamos la harina, la pizca de sal y amasamos programando 3 minutos a velocidad espiga. Mientras se amasa añadimos la fruta escarchada por el bocal. Acabado el tiempo comprobamos la consistencia de la masa. Si vemos que está muy pegajosa podemos echar un poco más de harina. Es importante que nos quede una masa blandita, así que debemos controlar el uso innecesario de harina. Es preferible que quede algo más pegajosa que dura.
  4. Una vez lista dejamos reposar en el vaso 10 minutos hasta que crezca un poco.
  5. Pasado ese tiempo enahrinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa. Amasamos un poco y la dividimos en 8 trozos. Cada trozo en 2 partes, una el doble de grande que la otra. Estiramos cada parte haciendo 2 churros. Uno el doble de largo que el otro. Colocamos el churro más largo en forma de A y ponemos el otro churro encima. Vamos cruzando el churro formando una trenza (lo veréis con claridad en el vídeo) Hacemos lo mismo con el resto de masa.
  6. Colocamos las trenzas en una bandeja de horno forrado con papel de hornear. Pintamos las trenzas con huevo batido y cubrimos con azúcar húmedo. El azúcar húmedo se obtiene mezclando un poco de azúcar con un algo de agua. Echamos un poco de la mezcla sobre las trenzas y terminamos decorando con guindas para añadir colorido al resultado.
  7. Ahora tenemos dos opciones para hacer levar la masa. Por un lado, podemos cubrir con un paño y dejar al menos una hora. Otra opción es precalentar el horno a 50º y dejar las trenzas 20 minutos para acelerar el levado. Veréis que después de ese tiempo habrán subido el doble de su volumen. Una vez están bien grandes, precalentamos el horno a 200º y dejamos hornear con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 20 minutos.
  8. Dejamos enfriar y ya los podemos disfrutar.

 

Muchas veces solemos asociar las albóndigas con carne ¿no os pasa? Así que me acordé de que tenía una estupenda cola de salmón congelada y decidí preparar estas albóndigas. ¡¡Estaban deliciosas!! Además, le añadí también langostinos crudos y ya que estábamos… pues preparamos también una salsa teriyaki muy cremosa. ¡Insuperables!

Por cierto, la salsa teriyaki podéis comprarla (que hoy en día ya la venden en cualquier supermercado) o bien prepararla vosotros mismos, que gracias a mi compi Mayra, ya tenemos en el blog su fantástica receta para preparar salsa teriyaki con Thermomix.

¿Empezamos el fin de semana con algo dulce? Os propongo esta tarta, tipo crostata, rellena con avellanas molidas y una crema de chocolate blanco. Probadla porque es una delicia.

Se sirve fría. Podéis presentarla con fruta fresca, con nata montada, con una glasa… o sin nada, tal y como sale del horno. Es ideal como postre, como merienda… o como tarta de cumpleaños si queréis hacer algo original. 

¿Quién no conoce la salsa teriyaki? Oscura, brillante y con sabor penetrante que sirve para aderezar carnes o verduras. Además se puede preparar en casa con esta receta sencilla.

Al principio los ingredientes nos pueden parecer raros pero si os gusta la cocina asiática seguro que estaréis familiarizados con el tamari, el mirin o el sake.

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