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Con este calor encender el horno sería una locura, así que he decidido preparar unos canelones de verano con atún en escabeche y dejar los clásicos con bechamel para el invierno.

Esta receta es muy fácil de preparar, además se puede hacer con antelación y dejarla lista por la mañana. Así cuando vengamos a comer o cenar ya los tendremos hechos.

Empanadillas de jamón y queso

Exquisitas empanadillas de jamón y queso, crujientes, jugosas y sabrosas. ¡¡Ideales para las cenas de verano!! Nosotros las hemos acompañado con una ensalada de tomate, atún y cebolleta. Las podéis tomar recién horneandas o prepararlas con antelación. Además de un día para otro también están buenísimas, un pelín menos crujientes, pero realmente deliciosas, así que como picoteo entre horas también funcionan fenomenal.

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Una crema de verduras es algo que queda bien tanto para la comida como para la cena y en cualquier época del año, La de hoy está hecha con guisantes congelados y champiñones.

El “dibujo” blanco que veis en la foto está hecho con un chorrito de nata que he puesto en la base del cuenco. Si tenéis niños podéis utilizar esta especie de juego para que miren la crema con buenos ojos: decidles que hagan un dibujo ayudándose con su cuchara.

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El otro día me encontré en una caja de libros un recetario de La Lechera con unas recetas fantásticas para hacer con leche condensada. El libro tiene unos cuantos años pero las recetas son de las que nunca pasan de moda.

Irremediablemente me entraron ganas de preparar todas las recetas, así que me puse manos a la obra y he empezado por una muy fácil y rápida de hacer. He adaptado las cantidades y modificado un poco los ingredientes para conseguir esta fantástica mousse al instante de lima y limón.