El otoño, meses de octubre y noviembre, y la fiesta de Halloween, son indicios de mucha de la comida que nos ofrece en esta temporada, como la llamada calabaza. Esta hortaliza tiene infinidad de propiedades y acompaña a muchos platos tradicionales. Su composición en sí es baja en grasas y contiene algunas vitaminas esenciales para nuestra dieta, pero acompañarla con algunos postres puede ofrecer color y sabor, pero se le añade azúcar y grasas que hay que tomar con precaución.
En nuestro país somos muy tradicionales en cocinar la calabaza desde cero, cortándola y cociéndola. Pero en otros países, son pioneros en comprarla enlatada, algo que si no se lee bien puede resultar natural, peo que quizás le hayan añadido azúcares y otros ingredientes no deseados.
La calabaza se puede utilizar en plato dulces y salados
Esta verdura es una maravilla, tiene un color y sabor que compagina con infinidad de platos y de hecho lo vamos a describir más adelante. Se llega a asimilar a una fruta cuando se acompaña a platos dulces, pero en realidad no tiene nada de azúcar. Es versátil, al tener un sabor neutro combina muy bien con platos dulces y salados. Incluso sus semillas son un buenísimo tentempié. Se pueden comer crudas o hacer un puré de semillas de calabaza muy nutritivo.
Propiedades nutritivas de la calabaza
- Tiene una gran base de una sustancia llamada betacaroteno, también luteína y zeaxantina. Son componentes con una gran potencia antioxidante y está vinculada con la capacidad de preservar el cuidado de nuestra vista.
- Ayuda a fortalecer la agudeza visual. La ceguera puede producirse por la degeneración macular y la calabaza ayuda a su prevención. Además, sus niveles elevados de luteína y zeaxantina protegen a los ojos de los daños que ocasiona la luz ultravioleta.
- Fortalece el sistema inmunitario y tiene un extra en el cuidado de nuestra salud. Es importante conocer todos los alimentos que refuerzan el sistema inmunitario y la calabaza es uno de ellos. Es un hecho privilegiado que podamos tenerla en otoño, cuando comienzan los resfriados, además de poder combinarlas con otro tipo de verduras, frutos secos y caldos.
- Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, entre ellos, la vitamina C, para reforzar la producción de los glóbulos blancos, las células inmunitarias y la cicatrización de heridas. Incluso sus semillas son un gran aliciente por contener una gran cantidad de zinc.
- El betacaroteno nos ayuda a múltiples beneficios y respecto a la salud, mejorará la aparición de las arrugas y a protegernos la piel frente a los rayos ultravioletas. Las vitaminas C y E son grandes antioxidantes y nos ayudaran a la producción de colágeno en la piel.
- Es un gran antioxidante y ayuda a tener un corazón sano. Tiene una buena fuente de potasio para regular la presión arterial y contiene arginina, otro poderoso aliado para ayudar a favorecer la circulación de los vasos sanguíneos y evitar las enfermedades cardíacas.
Trucos para cocinar la calabaza y con un toque sabroso
Esta increíble verdura tiene pocas calorías, regula a controlar el azúcar en la sangre y ayuda a no retener líquidos. Para poder cocinarla lo podemos hacer con platos salados y dulces. Combinarlas con recetas saladas es todo un lujo y lo podemos comprobar cuando la sazonamos con especias como el curry, pimentón o clavo.
La calabaza queda muy bien hervida en agua o caldo de pollo o verduras. Tan solo se deja hervir unos 20 minutos. Se tritura y se puede mezclar con leche de coco, yogur, aceite de oliva, limón, sal o pimienta negra molida.
Tenemos algunas de las recetas saladas que hemos preparado en nuestro recetario:
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Esta receta es una idea estupenda para los días festivos. Prepararemos un delicioso timbal de rabo de toro con puré de patata y calabaza.
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Cintas al huevo con calabaza y queso brie
Cintas de pasta al huevo con calabaza y queso brie, un plato de temporada fácil y delicioso, perfecto cuando nos juntamos muchos a comer.
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Exótica sopa de calabaza con jengibre y leche de coco. Un entrante perfecto para sorprender y deleitar a los paladares más exigentes.
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Con unos trocitos de pan tostado vamos a servir esta crema de calabaza con zumo de naranja. Estupenda textura, suave y delicada.
Risotto de calabaza y queso de cabra con Pulpo
Si quieres una receta que te sorprenda, puedes probar este risotto de calabaza con un arroz cremoso y medio caldoso....
Crocchette de calabaza y patata
Una forma diferente de disfrutar de la calabaza. Primero la cocinaremos, junto a la patata, para luego unirla al resto de ingredientes.
Lentejas con calabaza y chorizo
Con calabaza y chorizo vamos a preparar un rico plato de lentejas. Ya veréis, con Thermomix no puede ser más fáci.
Crema de calabaza con queso de cabra
Exquisita crema de calabaza con trocitos de queso de cabra que se funden en su interior. Un contraste de sabores delicioso.
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El potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes es un plato de cuchara nutritivo y fácil de hacer con Thermomix®.
Se prepara con calabaza asada y es una buena receta para utilizar la pulpa de la calabaza de Halloween o la de cualquier otra variedad.
Lentejas estofadas con calabaza y butifarra
Deliciosas y sabrosas lentejas estofadas con calabaza y butifarra. Todo un potaje lleno de sabor para disfrutar de un buen plato de legumbres.
Ñoquis con salsa de calabaza y bacon
Ñoquis con salsa de calabaza y bacon... una receta sabrosísima, deliciosa, delicada, suave y ¡facilísima! Y con un toque de bacon.
Tenemos innumerables recetas con calabaza. En nuestro buscador prueba a colocar la palabra “calabaza” y podrás obtener un gran listado de recetas con este ingrediente. También disponemos de una gran lista de platos dulces:
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Un bizcocho hecho con pulpa de calabaza asada, ricotta y huevos. Suave y no demasiado calórico. Se conserva en el frigorífico.
Tarta de calabaza y leche condensada
Os proponemos una tarta de calabaza y leche condensada para estas navidades. Tiene pasta frola y un relleno cremoso hecho con calabaza y leche condensada.